2017
05.15

レッドキドニービーンズの焼きコロッケ

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Non-Fried Red Kidney Bean Croquette

丸めた形に、自己満足。(丸って可愛い♪)

地味に旨い、揚げないコロッケ。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう』です。
届いた箱の中には、ホールスパイスが3種。まず手始めに使用したのはこちら。
          cumin_whole.jpg
GABAN®クミン<ホール>

材料(ピンポン玉サイズ約25個分)
・豚ひき肉300g
・茹で金時240g(缶詰1缶分、水を切る)
・玉ねぎ中1/2個(みじん切り)
・にんにく1かけ(みじん切り)
・生姜1かけ(みじん切り)
・GABAN®クミン<ホール>小さじ1
・しょう油小さじ2
・塩ブラックペッパー適量
・オリーブオイル適量
*パン粉適量
*パセリ適量(刻む)
*オリーブオイル適量
+プレーンヨーグルト適量
+塩ブラックペッパー適量
+オリーブオイル適量
+パセリ適量(刻む)

作り方(調理時間約30分)
1. フライパンに*印を入れたら火を点け、こんがりするまで炒り、バットや平皿に移す。
2. 同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、生姜、クミンを入れたら火を点け香りが出るまで炒める。
3. 玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、ひき肉としょう油を入れ火が通るまで炒める。
4. 粒が少し残る位程度にフードプロセッサーにかけた金時を加え、塩ブラックペッパーで味を調える。
5. 適度な大きさにラップを使って丸く成形したら、転がしながら1を表面に付けて、アルミホイルの上に並べる。
6. トースターで温まるまでまたは、表面がこんがりするまで焼く。
7. +印を混ぜたソースを添えて、出来上がり。

※細かいパン粉を使いました。塩加減は、金時に付いている塩味を考慮して下さい。
※お好みで、ソースやコロッケの上にも刻みパセリを♪

使った感想
ホールならではの香りと食感がたまらなく、私好みでした。油への香り移りも良く、しかも粒を噛んだ時にクミンの香りがほど良く広がりとても美味しかったです。パウダーとはひと味違うホール。料理によって使い分けが出来たらイイなと思います。GABAN®クミン<ホール>は、私にとって外せないスパイスのひとつです♪

ごちそうさま。

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2017
01.09

レッドレンティルと小かぶのスープ

Category: 未分類   Tags:ハーブ
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Red Lentil & Pearl Turnip Soup

飾らないスープとパンで、朝食を。


材料(2人分)
・レッドレンティル1/4カップ
・極小かぶ10~12個(葉を取り、皮を剥く)
・玉ねぎ1/4個(1cm角切りに)
・ソーセージ2~3本(輪切りに)
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
・固形ブイヨン1個
・水2カップ
*オイル漬けドライトマト適量(食べやすい大きさに切る)
*ドライオレガノ適量
*ドライローズマリー適量
*ブラックペッパー適量
・オリーブオイル適量

作り方
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火を点けたら、香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え半透明になるまで更に炒める。水洗いしたレッドレンティルと水、固形ブイヨンを加えて灰汁を取りながら15~20分煮込む。やや芯が残る位まで柔らかくなったら小かぶと残りの*印を入れ、全部に火が通ったら出来上がり。

※普通のかぶを使う場合は、くし切りまたは食べやすい大きさに切ってください。

ごちそうさま。



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2016
04.24

レンズ豆と白身魚の食べるスープ【スパイス大使】

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Lentil Beans & Fish Soup

アクアパツァぽく。
でも、もっとカジュアル。
それで、シンプルに。
朝仕様。

何となく、スモーキーに香るパプリカの余韻。


今月のスパイステーマは、『1日を元気にスタート♪手早くおいしい朝ごはん』!
届いたのは3種のスパイスと”クッキングスパイス怪味チキン”。
今回はこちらを使用。
   paprika_20160410130329e85.jpg
GABANパプリカ<パウダー>

材料(2人分)
・すき身タラ180g
・レンズ水煮1/2カップ強(皮なしのレッドレンテル使用)
・玉ねぎ小1個(1cm角切り)
・ブラックオリーブ3個(輪切り)
・ケッパー小さじ1
*GABANパプリカ<パウダー>少し
*塩ブラックペッパー少し
・水200ml~お好み
・オリーブオイル適量
・パセリ適量(みじん切り)
・セージ(幼葉)適量(あれば)

作り方(調理時間15分)
1. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
2. タラの両面に*印を振りかけ、食べやすい大きさに切って、1の玉ねぎを端に寄せ、空いた場所で2分~2分半ほど焼く。
3. タラを裏返したら、レンズ、オリーブ、ケッパー、水を加えひと煮立ちさせる。
4. 塩で味を調え、器に盛ったらパセリを散らし、セージを添えたら出来上がり。

※キノコ類や貝類を加えると一層美味しくなります。
※タラは焦げやすいのでご注意を。身が崩れても、スープなのでOKだと思います!

使った感想
料理自体に香が付くわけじゃないけど、食べると香ばしくもあり、優しい甘さもあり、美味しさアップでした。塩コショウだけのシンプルな中に、隠し味にもなるGABANパプリカ<パウダー>。魚の出汁を一緒に美味しい風味を出してくれました。少し多めに使っても良いような気がしました。

ごちそうさま。


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2015
09.29

【スパイス大使】グリルチキンと簡単チリビーンズ

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Pan Grilled Chicken with Chili Beans

とキノコとチキンと。

それからトマトスパイスを。


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今月のテーマは、『スパイスでお料理上手vol.43秋を楽しむ♪家バル風おつまみ』。
スパイス3点セットとおまけのハウススパイスクッキングバルメニュー<チョリソー風ソーセージ>が届いた。
今回使ったのは、こちら!
       chillpowder.jpg
GABANチリパウダー<パウダー>
すっかり、お気に入り。

材料(3~4人分)
・鶏もも肉大1枚(380g、一口大に切る)
・GABANチリパウダー<パウダー>小さじ1
・塩小さじ1/2
・オリーブオイル大さじ1/2
*玉ねぎ中1/2個(6~7mm角くらいに切る)
*ぶなしめじ1/2株(石づきを取ってバラバラに)
*水煮の1カップ(うずらの缶詰を使いました)
*ローリエ1枚
*トマトピューレ50~70ml(濃縮2倍を使いました)
*GABANチリパウダー<パウダー>小さじ1/4~1/2
*塩ブラックペッパー適量
・みじん切りパセリ適量

作り方(調理時間20分)
1. ボウルに鶏もも肉を入れ、チリパウダーと塩を加えよく混ぜ、5分ほど置く。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、1を皮目を下にして中火で2分くらい焼き、裏返して更に2分くらいまたは火が通るまで火を入れる。
3. 2を取り出したフライパインに、玉ねぎとローリエ、ぶなしめじ、の順に炒めたら、トマトピューレを入れてひと煮立ちさせる。
4. チリパウダーと塩ブラックペッパーで味を調えたら皿に盛り、取り出しておいた2をその上に乗せ、パセリを散らして出来上がり。

トマトピューレの濃縮によって、水を足し濃さを調節して下さい。トマトジュースを使う場合は1カップを半分位になるまで煮詰めてね。

GABANチリパウダー<パウダー>は、辛いだけじゃなく、クミンとかパプリカとかがちょうど良く配合されていて、とても美味しかったです。一振りで、エスニックに仕上がって簡単便利。

ごちそうさま。


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2015
04.12

【スパイス大使】ひよこ豆の中東料理・バジルのフムス

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Sweet Basil Hummus

朝の栄養源。
バジルと一緒に、ひよこ

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GABAN®スイートバジル<フリーズドライ>

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ふっわと広がる香り。フリーズドライで、色も味もギュッ!
中東料理のひよこのペーストも爽やかに。

材料(2~3人分)
・GABAN®スイートバジル<フリーズドライ>小さじ2~3
・ひよこ(水煮缶詰)240g
・オリーブオイル大さじ2
・白ねりごま大さじ2(あればタヒニ)
・白ワイン大さじ1
・レモン汁小さじ1~2
・塩小さじ1
・ブラックペッパー少々
・ガーリックパウダー少々(お好みで)
*グリーン/ブラックオリーブ適量
*ルッコラ適量
*オリーブオイル適量
*レッドペッパー適量
*パン適量

作り方
1. すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペーストになるまで撹拌する。
2. 器に盛って、*印のオリーブオイルとレッドペッパーを上からかけ、他*印を添えて出来上がり。
(ペーストが固い時は、ひよこの煮汁を足して調節して下さい。)

濃厚なフムスも、GABAN®スイートバジルで爽やかに。
混ぜるだけで、栄養価の高い朝食になります。

生のバジルの葉は、傷みやすく日持ちしないけど、フリーズドライならいつでも簡単に使えて便利!

ごちそうさま。


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スパイスブログ認定スパイス大使2015
スパイスブログ認定スパイス大使2015

朝ごはんの料理レシピ
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2015
04.11

ツナとトレビスのメイソンジャーサラダ

tuna_radicchio_mason_jar.jpg
Tuna & Radicchio Salad in a Mason Jar

気分とお天気が良い日は、外でランチサラダを。

材料(480ml1個)
・トレビス20~30g(手でちぎる)
・ブロッコリー小房5~6個(塩ゆでしておく)
・白いんげん(水煮)1/2カップ
・ツナ缶1個(固形70g・ノンオイル使用)
*パセリ1~2枝(みじん切り)
*赤玉ねぎ適量(細切り、水にさらす)
*ケッパー小さじ1(15粒くらい)
*粒マスタード小さじ1/2
*オリーブオイル大さじ1.5
*酢小さじ2
*きび砂糖小さじ1/4
*塩ブラックペッパー適量
*しょう油数滴
*クミンパウダー適量

ボールに*印を合わせドレッシングを作ったら、ジャーに入れ、ツナ、白インゲンとパセリを混ぜたものを順に重ねる。ブロッコリーとトレビスを上に入れたら出来上がり。ジャーを逆さにしてドレッシングを行き渡らせてから、お皿に出して食べてね。

ごちそうさま



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2015
01.20

ひよこ豆とベーコンのトマトシチュー風

Category: meat   Tags:トマト野菜おかず
pea_bacon.jpg
Chickpea and Bacon Tomato Stew Style

煮込んだわけじゃないから”シチュー風”

水分が多いけど、”炒め物風”

結果、トマト味の”炒め煮”

ご飯に乗せて、大盛りプレート。


材料
・ひよこ水煮200g
*ブロックベーコン80~100g(角切り)
*にんにく半かけ(みじん切り)
*にんじん5cmくらい(みじん切り)
*玉ねぎ中個(みじん切り)
・エリンギ1本(みじん切り)
トマトパサータ1カップ(または裏ごしトマト
・クミンパウダー適量
・パプリカパウダー適量
・しょう油小さじ1/2
・塩ブラックペッパー適量
・オリーブオイル適量

*印の野菜をオリーブオイルで炒めたら、ひよことエリンギ、クミンパウダーとパプリカパウダーを加えて炒める。トマトパサータを入れたら、隠し味にしょう油を入れ、塩ブラックペッパーで味を調える。皿に盛り付けたらオリーブオイルをかけ、お好みでパセリと目玉焼きを乗せて出来上がり。

ごちそうさま。



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2015
01.01

黒豆のお汁粉

Category: vegetables   Tags:
black_pea.jpg
Black Pea SHIRUKO

迎 春

材料
・黒200g
・水3カップ
・きび砂糖3/4カップ~
・しょう油小さじ1~2
・昆布少々または適宜
・焼きもち適量

数時間、水に浸けておいた黒を圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。圧が下がり粗熱が取れたらフタを開け、調味料をすべて入れとろみが付くまで煮る。(が煮汁から出ないようにします。)一晩おき味を馴染ませたら焼いたおにかけて出来上がり。温めてもそのままでも、お好みで。

※発色が良くなるよう鉄くぎを使いますが、若干抵抗があるので、いつも鉄瓶のフタを一緒に入れて煮ています。効果はどうなんだろう?(笑)そこそこ黒く仕上がってると思います。
の浸水時間は、の袋またはお使いの調理器具の表示に従ってください。

今年もよろしくお願いいたします!

ごちそうさま。

「今年のおせちは何をつくる?」コーナーにレシピを掲載中!


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2014
11.17

チキンとキヌアのメイソンジャーサラダ

masonjarsalad_chiken.jpg
Chicken & Quinoa Mason Jar Salad

栄養満点。

お腹満腹。

作るの簡単。

お洒落度、高得点。

宝島社 「リンネル」1月号11/20発売で、レシピをご紹介しています。

是非♪



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2014
11.12

かぼちゃと豆のスパイス温サラダ

pumpkinbeans.jpg
Pumpkin and Beans Warm Salad

パセリ、いっぱい入れた。
ベーコンもいっぱい入れた。

でもメインは、あくまでもかぼちゃのつもり。

材料
かぼちゃ小1/4個(1~1.5cm角切り)
・ミックスビーンズ1カップ(水煮使用)
・ブロックベーコン70~80g(1~1.5cm角切り)
・かぶ1個(スライス)
・パセリ3枝(粗みじん切り)
・オリーブオイル適量
・ナツメグ少々
・チリパウダー少々
・塩適量
・マヨネーズ大さじ1
・ブラックペッパー適量

かぼちゃベーコンをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、ミックスビーンズとナツメグ、チリパウダー、塩を加えて更に炒める。ボールにかぶを入れ、塩を振ったら水分を取り除き、炒めた物とパセリ、マヨネーズを入れて和える。ブラックペッパーと塩で味を整えて出来上がり。

ゴロゴロがウマイ!満腹サラダ

ごちそうさま。



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