2017
02.25

バナナのラムケーキ

Category: sweets   Tags:おやつケーキ果物
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Banana Ram Cake

ラムケーキ

だって、ラムしか無かったから・・・ダークラム。

ブランデーより軽めの仕上がり。
それはそれで、美味。(笑)


材料(パウンドケーキ型小2個分)
・ホットケーキミックス(200g)
・バナナ2~3本(可食部330g使用)
・バター50g
・卵2個
・きび砂糖40~50g
・アーモンドプードル30g
・バニラエクストラクト小さじ2(またはバニラオイル数滴)
・くるみ80g(粗く刻む)
*ダークラム50ml
*水40ml
*きび砂糖20g

作り方(調理時間40~45分)
耐熱ボウルにバターとバナナを入れ、電子レンジ600wで2分~2分半ほど加熱したら、フォークやヘラでバナナを潰しながら混ぜる。卵、砂糖、バニラエクストラクトを加え混ぜ合わせたら、ホットケーキミックスとアーモンドプードルを入れ混ぜる。
型にオーブンシートを敷くかバターを内側に塗ったら、くるみを底に入れて上から生地を流し入れる。ナイフで真ん中に深い切れ込みを入れ、180度のオーブンで30分または中まで火が通るまで焼く。
小鍋に*印を入れて火にかけ、砂糖が溶けて鍋肌が沸々してきたら火を止める。
焼き上がったケーキが温かいうちに、大きめに広げたラップの上に置き、上面と側面に小鍋の中身を刷毛を使ってたっぷり塗る。ラップで包んでひと晩以上寝かせたら出来上がり。

※焼く前にお好みで、分量外のバナナの輪切りを上に飾ってください。
※バナナの甘みまたはお好みで砂糖の量を加減して下さい。

ごちそうまさ。


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2016
12.10

オレンジバターのチキンソテー【スパイス大使】

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Spiced Orange Butter Chicken

香もごちそう。

ホールスパイスの魅惑。


今月のスパイステーマは『年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ』です!
届いたのは、3種の嬉しいスパイスと特選本香りわさび。
最初に使ったのはこちら。
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GABANクローブ<ホール>

材料(4人分)
・鶏肉2枚(モモでもむねでもOK,500g使用)
・オレンジスライス4枚
・マッシュルーム5~6個
・にんにく1株(皮ごと横半分に切る)
*オレンジ1/2個(果汁を絞る)
*GABANクローブ<ホール>3~4個
*シナモンスティック1~2本
*ローリエ1枚
*すりおろし玉ねぎ中1/6個分
*すりおろしにんにく1/2かけ分
*塩小さじ1
*メープルシロップ小さじ2~3
*ブラックペッパー適量
*しょう油2~3滴(香りづけにお好みで)
・バターひとかけ
・オリーブオイル適量

作り方(調理時間15分、浸け込み時間含まず)
1. 鶏肉にフォークで数か所刺し、味を染み込みやすくしておく。厚い部分は観音開きにする。
2. *印の材料をビニール袋の中で混ぜ1を入れ、1時間から一晩置く。
3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切り口を下にしてにんにくを入れ、続けてオレンジスライスとマッシュルームを加える。こんがりしたら、にんにくは裏返し、オレンジスライスとマッシュルームは一度取り出す。
4. 3に常温に戻した2を入れ、フタをしたら弱火にし、表面が白っぽくなってきたら裏返して2分程蒸し焼きにする。
5. 火を止め、オレンジスライスとマッシュルームを戻し、バターを加え再びフタをして4~5分余熱で火を入れたら出来上がり。

オレンジの爽やかさとスパイスの効いたシンプル塩味チキン。丸ごとのにんにくもほくほくです。

※お肉は必ず常温にして下さい。お急ぎの場合は、電子レンジの解凍機能で冷たさが無くなるまでチンします。

使った感想
ホールの香りはさることながら、見た目のインパクトで華やかになり料理が上手くなったような気になりました。(笑)
オリエンタル?エスニック?な独特の甘いような香りが口のなかにふわっと広がり、美味しかったです。シンプルな塩の味付けでしたが、クローブのお蔭で深い味わいになりました。

ごちそうさま。

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2016
12.05

ぶどうとブルーチーズのパンツァネッラ

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Grape & Blue Cheese Panzanella

朝日が眩しい、気持ちの良い朝に。

和えるだけのフルーツパンサラダ。


材料(2人分)
・ぶどう20粒くらい(皮ごと食べられる種類・縦半分に切る)
・バケット10cmくらい(トーストして食べやすい大きさに切る)
・ブルーチーズ適量
・オリーブオイル大さじ1.5
・粗びきブラックペッパー少々
・フレッシュディル適宜

作り方
全てをボウルで混ぜたら、皿に盛る。ディルを散らして出来上がり。

ごちそうさま。



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2016
11.17

洋梨のデザートボウル

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Pear Dessert Bowl

そのまま飾るデザート。


作り方
切った洋梨を器に入れ、生クリームを注いだら、砕いたパイ生地とクルミ、シナモンパウダー、きび砂糖、ディルを散らして出来上がり。お好みでシナモンスティックを飾る。

ごちそうさま。



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2016
11.09

キヌアとぶどうのタルティーヌ

Category: bread   Tags:果物朝食
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Quinoa & Grape Salad Tartine

キヌアのサラダに葡萄を入れて。

爽やか系タルティーヌ。


材料
・種無しぶどう20~25粒(皮ごと食べらる種類を使用)
・茹でキヌア1/2~2/3カップくらい
・刻みパセリ適量
・紫玉ねぎ少し(繊維を断ち切る様に薄切りに)
*塩レモン適量
*オリーブオイル適量
*ブラックペッパー適量
+パン適量(スライス)
+クリームチーズ適量

作り方
縦半分に切ったぶどう、塩もみ後にさっと洗った紫玉ねぎ、刻みパセリ、茹でキヌアをボウルで合わせ、*印で味付けをする。トーストしたパンに、クリームチーズを塗り、ボウルの中身を乗せて出来上がり。

ごちそうさま



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2016
11.07

柿と水菜のサラダ

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Persimon Salad

いつから柿って美味しいと思うようになったんだろ?

ちょっとしたきっかけで食べて以来、待ち遠しいこの季節。

(だって田舎には、いっぱい樹になってるし、あんまり魅力的じゃなかったんだもん。スーパーにも売ってるけど誰が買うんだろって思ってたけど、今じゃ、買います。笑)


材料(2人分)
・柿1個(ひと口大に切る)
・水菜1/2株(3~4cm幅に切る)
・わさび菜1/2枚(適当な大きさにちぎる)
・オリーブオイル大さじ1
・ホワイトビネガー小さじ1/2
*ブラックペッパー適量
*ピンクペッパー適量
*カッテージチーズ適量
・塩必要なら少し

作り方
ボウルに・印を入れ、和えたら皿に盛り、上から粗く引いたブラックペッパーとピンクペッパー、カッテージチーズを散らして出来上がり。

ごちそうさま。



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2016
11.03

角切りりんごのジャム

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Apple Jam

実りある毎日を。

そんな思いを、真っ赤に熟したりんごに託す。(笑)


材料(500mlくらい)
・紅玉りんご3個(種と芯を取り除いて皮付きのまま5~6mm角切りに)
・きび砂糖2/3カップ~
・レモン果汁小さじ2
・ホワイトラム大さじ1
・シナモンスティック2本(またはパウダー適量)

鍋に全ての材料を入れかき混ぜたら、水分が出てしっとりするまで10~15分ほど置く。フタをして中弱火で、時々かき混ぜながら15~20分またはりんごが半透明になるまで煮たら、フタを取って弱火にし、水分を飛ばして煮詰めたら出来上がり。

※りんごは、小さ目だけど発色の良い紅玉がおススメです。
※砂糖とシナモンの量はお好みで調節を。クリームチーズと一緒に食べると美味しいです。アップルパイのフィリングにも使えます。


ごちそうさま。



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2016
10.29

ジンジャーアップルのミートローフ【スパイス大使】

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Ginger Apple Meat Loaf

テーブルに存在感。

甘酸っぱいリンゴとミートローフのイイ関係。


今月のスパイステーマは、「料理もスイーツも楽しく簡単に!HAPPYハロウィンレシピ」です。
ハロウィンを盛り上げてくれるジンジャー、ナツメグ、メース、シナモンが届きました。
第4弾はこちら!GABAN©ジンギャー<パウダー>
       gingerpowder.jpg
         
材料(5~6人分)
・ひき肉300g(合い挽き使用)
・玉ねぎ中1/2個(みじん切り)
・パン粉2/3カップ
・牛乳大さじ2
・卵1個
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
・モッツァレラチーズ40g(5~6mmの角切りに)
・GABAN©ナツメグ<パウダー>少し
・塩小さじ1/4
・しょう油小さじ1/4
・ブラックペッパー適量
+りんご1個(紅玉使用、5mm幅のくし切りに)
+きび砂糖大さじ1.5
+GABAN©ジンジャー<パウダー>小さじ1/4~1/2
+バターひとかけ
*バター、塩コショウ適宜

作り方(調理時間40~45分)
1. フライパンに+印のきび砂糖とバターを入れ火を点ける。バターが溶けたらりんごを入れしんなりするまで炒める。
2. ボウルに・印を全て合わせ、オーブンシートを敷いた天板にかまぼこ状に形を作る。
3. 2の上に1を一枚づつ並べたら、 200℃に温めたオーブンで20~25分焼く。
4. 1のフライパンに残ったリンゴの汁に*印を加え、温めてソ-スを作ったら、切り分けた4にかけて出来上がり。
(3に肉汁があれば、それもソースに加えて下さい。)

※焼き時間は、お使いのオーブンによって調節して下さい。
※そのままでも味が付いていますので、ソースはお好みで作ってください。

使った感想
リンゴの甘酸っぱさの中に、ピリッとしたジンジャーパウダーが効いていて、とても美味しかったです。香りはマイルドですが、ほど良い辛さと風味が絶妙だし、簡単にジンジャー風味が付けられるので良かったです。

ごちそうさま。
ハロウィンの料理レシピ
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2016
09.06

いちじくジャム

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Fig Jam

短い旬。
瓶に詰めて長く味わう。


材料
・いちじく800~900g(皮を剥いてざく切りに)
・砂糖1/2~2/3カップ
・レモン果汁1/2個分(約大さじ2)
・シナモンスティック1~2本
・ブランデー小さじ1~2

作り方
鍋にいちじく、砂糖、レモン果汁、シナモンスティックを入れて軽くかき混ぜたら、10~15分程そのまま置く。水分が出てきたら火にかけ、沸々してきたらフタを取り、弱火にして約20分または好みの濃度になるまで煮る。ブランデーを加えてアルコールを飛ばしたら出来上がり。甘さは、お好みで調節して下さい。

ごちそうさま。



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2016
08.19

白いちじくと粒マスタードチーズのサラダ仕立て【スパイス大使】

fig_cheese_salad.jpg
White Gig & Mustard Cheese Salad

甘みをたっぷり蓄えて。

いちじくの粒々と、
ダブルマスタードの粒々。

粒々マニアの魅惑の食感。

夏に嬉しいサラダなひと皿。


今月のテーマは『スパイスがお役立ち♪夏のさわやかレシピ』!
香りのレモングラスとキャラウェイ、酸味と辛みでアクセントのつぶ入りマスタードが届きました!
早速、こちらを使用。
       mustard.jpg
ハウス つぶ入りマスタード

材料(2人分)
・白いちじく4~5個(皮ごと食べられる種類を使用)
・クリームチーズ20~30g(常温にしておく)
・ハウスつぶ入りマスタード小さじ1/2~1
・はちみつ適量
・ブラウンマスタードシード適量(乾煎りしておく)
・ミントの葉適量

作り方(調理時間10分)
1. 白いちじくは、縦4等分にし皿に乗せる。
2. クリームチーズをつぶ入りマスタードをよく混ぜ、1にスプーンですくって乗せていく。
3. はちみつを回しかけ、ミントの葉とブラウンマスタードシードを散らして出来上がり。

使った感想
酸味も辛さも控えめですが、風味が良くて料理のアクセントになりました。粒の食感も残っているので、噛むと香りが立ちます。あと、忘れてはならないこのチューブ。最後の最後までキレイに使入れるよう設計されてる所が嬉しい。

ごちそうさま。

さわやか風味の料理レシピ
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