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マグロ 1/1

マグロのあらでツナコンフィ

Tuna Confi朝イチの開店時間と同時に、スーパーをウロウロ。魚売り場で、小パックだけど、マグロのあらが気になってカゴの中へ。塩を振って、ハーブと一緒にオイルに浸す。あとは、茹でるだけ。たまには、自家製のツナもイケます。材料(ウェック80ml2個分)・マグロのあら120g・塩ひとつまみ・にんにく小1かけ(縦半分に切る)・ブラックペッパーホール8~10粒・お好きなハーブ(生のフェンネル、タイム、ドライローリエを使っ...

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薬味三昧・炙りマグロステーキ

Tuna Steak with Japanese Herb Sauce一気に夏気分。ミョウガとシソの香。冷たいひと皿。ネギも生姜もどっさり入れて。トマトでちょぴっと酸味をプラス。香味をまとったしょう油だれ。やっぱりマグロはしょう油でしょ。材料・マグロの塊300g・塩少々・ミョウガ2個~(千切り)・青じそ5~6枚(千切り)・生姜1カケ(千切り)・青ネギ適量(小口切り)・ミニトマト5~6個(スライス)*しょう油大さじ2*酒大さじ1*みりん大さじ1*ご...

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