2016
09.18

ドライフルーツとナッツのチーズログ

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Cheese Log Dried Fruits & Nuts

つまみと呼ぶか、
おやつと呼ぶか…。

どっちにしても、香ばしく甘くて、ハーブが香る、美味しい時間。


材料(約16×5cm1本分)
・クリムチーズ150g(常温にしておく)
・ナッツ30g(クルミとアーモンドを使用)
ドライフルーツ40g(クランベリーと3種のレーズンを使用)
・ドライローズマリー小さじ1.5~2(刻む)
*クラッカー等適宜

作り方(調理時間10分)
1. クリームチーズにローズマリーを混ぜたら、ラップの上に置き、棒状に形を整え、両端をねじったら冷蔵庫で冷やす。
2. ナッツとドライフルーツをみじん切りにし混ぜたら、ラップの上に広げる。
3. 2の上に冷やしておいた1を乗せ、転がしながらまんべんなくナッツとドライフルーツを表面に付けていく。(ある程度付いたら、海苔巻きを作る要領で、巻きながらしっかり押さえる。必要に応じて数回繰り返します。)
4. クラッカーを添えて、出来上がり。

※クリームチーズは、ナッツとドライフルーツを切っている間だけ冷蔵庫に入れましたが、柔らかくて作業しにくい場合は、10~15分ほど冷やすと扱いやすくなります。
※ログとは、丸太や棒状の事を言います。

ごちそうさま。

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2016
09.05

アメリカンフルーツ&スイーツフェアに行ってきました。

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U.S. Agricultural Trade Office Presents American Fruits & Sweets Fair

アメリカ大使館農産物貿易事務所×レシピブログの「アメリカンフルーツ&スイーツフェア」に参加してきました!

甘いもの大好き。
ドライフルーツも大好き。
ナッツも大好き。

でも、スイーツは作れない…。

ちょびっと住んでたのでアメリカびいき。(笑)
そんなワタシにぴったりのイベント

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アメリカ大使館農産物貿易事務所のレイチェル・ネルソンさんのあいさつで始まった、

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アメリカンフルーツ&スイーツフェア。

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日本各地の洋・和菓子店とパン屋さんが、アメリカ産のドライフルーツナッツをたっぷり使ったスイーツ
素材の良さを十分に生かした、選りすぐりのスイーツ20種の試食会。

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黄色のシールから時計回りに、
*【マリベル】アールグレイプルーン…アールグレイの香りと底に敷いてあるやや甘めのナッツ入りチョコレートの組み合わせ。
*【夢のまた夢】夢のチーズケーキ…白糖とトランス脂肪酸不使用。パルメジャーノレッジャーノの風味とさつま芋とプルーンのしっとりケーキ。
*【よいナッツ屋さん】エメの実…香ばしいアーモンドの香りの口当たりの良い焼き菓子。
*【よいナッツ屋さん】プルーンケーキ…プルーンたっぷりのしっとり&ずっしりのパウンドケーキ。
*【さか昭】スター★ファイブ…レーズンとシナモンの入った珍しい白あんがサンドされた蒸しカステラ。
*【ベケライ・ダンケ】ラインザーメンロジーネフォルコンプロート…酸味のあるライ麦パンにたっぷりの麻の実とレーンズン入り。
*【Berry&Berry】…広がる発酵バターとラムレーズンの香り。クルミがアクセントのパウンドケーキ。

どれもカリフォルニアプルーンとレーズンの良さが感じられる焼き菓子でした。

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真上から時計周りに、
*【シルク商會Clara Hawaiian Select Shop/LEALEA】リリコイバター…リリコイと呼ばれるハワイ産のパッションフルーツとはちみつのトロピカルなジャム。
*【京都サルーテ】ベリーベリーベリーRawタルト…ベリー類たっぷりのレアチーズ風ビーガンタルト。ナッツとココアの生地も美味。
*【レーブドシェフ】-咲チェリ-…ゴロッとした甘酸っぱいチェリーの入ったダックワース。
*【デュヌ・ラルテ】165℃フィギエ…赤ワイン煮のドライいちじくのシナモンケーキ。香りを閉じ込めるために焼き上げてから急冷。
*【ムッシュイワン】抹茶とクランベリーのカンパーニュ…抹茶の豊かな香り甘酸っぱいクランベリーの相性はマル。
*【京・咲きな】木の実のワルツ~ショコラ~…チョコたっぷり、ベリーたっぷりの甘~いタルト。
*【チャプチーノ】ウーピーパイストロベリーシェイク…アメリカ代表ウーピーパイ!ホントにそのままストロベリーシェイク味。

それぞれ、ベリー、クランベリー、チェリー、フィグの存在を十分楽しめるスイーツでした。

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*【WAGOME】米粉パン カカオ&クランベリー…もっちもちでしっとりなのにふんわり。オーガニック&ローファットココアを練り込んだ甘さ控えめの生地がクランベリーの甘酸っぱさを引き立てるパン。
*【8ablish】LittleBite…ザクザクな食感の中に広がるシナモンとメープル風味のクッキー。

どちらもグルテンフリー。今、注目のヘルシーで栄養価も高い穀物、ソルガムきび(たかきび)を使ったスイーツ。クッキーのザクザク食感と米粉パンのふんわり食感はソルガムきびのお蔭だそうです。

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青いシールから時計回りに、
*【壺屋総本店】き花プティモホワイト…香ばしいアーモンドのガレットにクーベルチョコを挟んだ焼き菓子。
*【長坂養蜂場】とろけるはちみつペカンナッツショコラ…かりっとしたテキサス産ペカンナッツをはちみつチョコでコーティング。一粒で満足なお菓子。
*【スイーツファクトリー・スリーズ】TOFU-CHAUDE…さっぱり味の豆腐チーズケーキに甘めのプラリネナッツをトッピング。キャラメルソース付き。
*【アンデルセン】収穫のフルーツ&ナッツブレッド…もはやパンの域を超えている程、ぎっしり詰まったドライフルーツとナッツ。食べ応え十分。
*【かにわしタルト】キャラメルナッツタルト…キャラメルとナッツの鉄板コンビ。甘いけどナッツ好きにはたまらないタルト。

ローストされクルミ、アーモンド、ペカンなどのナッツがぎっしり詰まった贅沢で香ばしいスイーツでした。

どれも、とっても美味しくて、ドライフルーツとナッツを堪能できました。ここまでの種類を一度に食べ比べることは、まずないので素材の使い方や風味が合せるもので、ずいぶん違うことが分かりました。
それにしても、20種類のスイーツの一気食いはさすがにお腹にきましたが、改めてドライフルーツとナッツの魅力を再発見。使いかもとても勉強になり、また楽しい時間を過ごせました。

個人的に印象が残ったのが二つ。しかも両極端かも。(笑)
【京都サルーテ】ベリーベリーベリーRawタルトは、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーのジューシーさもあり、甘さ控えめなので生地に使用しているほろ苦いココアの味も良く分かり、美味しかった。卵や乳製品、小麦粉を使わない植物性の焼かないロータルト。また是非食べたい!と思いました。
【かにわしタルト】キャラメルナッツタルトは、その名の通りキャラメルでコーティングされた4種のナッツ類がこれでもかと言わんばかりにどっさり・ぎっしり。甘さも全開だけど香ばしいナッツをほお張れる満足感あるれるタルト。タルト生地に塗られたいちごジャムがの酸味がアクセントで、とても美味しかったです。

これらの商品は、お取り寄せできます!
@お取り寄せネットで8/29~10/3まで「アメリカンフルーツ&スイーツフェア:絶品!和洋菓子とのマリアージュ」を開催さしています。気になるスイーツは是非、「お取り寄せネット」でチェックしてみて下さい!



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2016
04.16

プルーンのグラニテ

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Prune Granita

お口直し♪

お料理いっぱい食べて、途中でグラニテ食べて。
お口もお腹もリセットされたら、また食べる。(笑)


カリフォルニアプルーン協会×レシピブログ「毎日食べてプルーン美人♪カリフォルニア プルーンレシピコンテスト」開催中!と言うわけで、モニターのプルーンが届きました♪

材料(3~4人分)
・白ワイン300ml(または、りんごジュース)
・カリフォルニアプルーン6~7個
・はちみつ大さじ1
・レモン果汁小さじ1~2
*ミントの葉適量(あれば)

作り方
1. バットに全ての.印の材料を入れ、冷蔵庫で一晩から1日置く。
2. 1のプルーンを取り出し粗く刻んだら、また戻したら、冷凍庫に入れ1~2時間ほど冷す。
3. 固まり始めたら、フォーク等で混ぜ空気を含ませてから、再び冷凍庫で冷やし固める。
4. この作業を2~3回繰り返し、シャーベット状になったら器に盛り、ミントの葉を飾って出来上がり。

甘さはお好みで調節して下さい。
アルコールの苦手な方は、リンゴジュースや白ブドウジュースで作ってみて下さいね。

使った感想
そのまま食べてしまうことが多いプルーンですが、調味料の代わりに使うって、ステキ。自然な甘さとプルーンならではのコクがプラスされ上品な美味しさになるような気がする。なんといっても栄養価も高いし天然のものだし、嬉しい限り。これからは、大好きなプルーンを料理にも使ってみようと思います。

ごちそうさま。

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プルーンの料理レシピ
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2015
12.23

【スパイス大使】デーツとクリームチーズのおつまみ・スタッフドデーツ

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Dates Stuffed with Cream Cheese

大粒で、やわらか。
ねっとり、しっとり、甘々。

品種と産地で、味が全然違うデーツ。
最近のお気に入りは、マジュール種。

チーズを詰めて、ワインと味わう至福の時間。

今月のスパイス大使テーマは、スパイスでお料理上手vol.46『クリスマスを華やかに楽しもう♪手軽にできるごちそうレシピ』。お家に届いた4種のスパイス。今回は、GABAN®パセリ<フリーズドライ>を使いました。
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材料(8個分)
・デーツ8個
*クリームチーズ70~80g(常温にしておく)
*クルミ30~35g(粗みじん切りに)
*GABAN®パセリ<フリーズドライ>適量

作り方(調理時間5~10分)
1. デーツは、縦に包丁で切り込みを入れ種を取り除く。
2. ボウルに*印を混ぜ合わせ、1に詰めたら出来上がり。

使った感想
甘いものにパセリって、あんまり使わないよね?でも砂糖を使うでもなく、デザートやスイーツと呼べるのもでもない、おつまみなので、パセリを入れてみました。単純に、ブルーチーズは高いから、クリームチーズに。青かびの部分は、ちょっと無理があるけど色的にパセリで代用?(笑)そんな安易な思い付き。チーズの塩気とデーツの甘さの中に、ほんのり香るパセリ。なかなかです。フリーズドライなので緑色がキレイで、白いチーズに映え、見た目も良かったです。いつものデーツも、GABAN®パセリ<フリーズドライ>入りのチーズを詰めれば、おもてなしパーティーメニューに。ごちそうの横に添えてみてね。

ごちそうさま。

年末年始の料理レシピ
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2015
06.28

クリームチーズとクランベリーのチコリボートサラダ

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Cream Cheese & Cranberries Salad on Chicory Boats

ほろ苦いチコリのさっくり歯ごたえと、
まったり濃厚、溶けてくクリームチーズ

秘密裏にマスタードが手をつなぐ。


材料(8個分)
・チコリの葉8枚
*キリクリームチーズ(ポーションタイプ)6個(約100gです)
*プレーンヨーグルト大さじ2
*オリーブオイル大さじ1
*粒マスタード小さじ1~2
*みじん切り玉ねぎ大さじ3(水にさらす)
*塩ブラックペッパー少々
+ドライクランベリー10~12粒くらい(粗く刻む)
+アーモンド8~10粒くらい(粗く刻む)
+ディル適宜(手でちぎる)

クリームチーズは1cm位の角切りまたは適当に粗めに潰す。他の*印の材料と一緒にボウルで和えたら、8等分にしてチコリに乗せる。+印を上から散らして出来上がり。

和えるだけのシンプルおつまみサラダです。
口どけの良い、キリクリームチーズを使いました。
先日もお伝えしましたが、キリクリームチーズ「グラスティラミスコンテスト」で準グランプリを頂きましたので、感謝を込め勝手にクリームチーズ祭り開催中♪
その他のレシピはこちらから。
*ラズベリーチーズとクッキー&クリームのティラミススムージー
*コーヒーパンケーキといちごのグラスティラミス
*パストラミのセイボリーティラミス ベルジャポン・ブランドサイトにも掲載中。詳しくはこちらから
*黒糖と生姜のセミフレッドティラミス(”暮らしのアンテナ”でも紹介中)

朝時間.jpのサイト内『今日のイチオシ朝ごはん』のコーナーに掲載されます。7/3限りですので、ぜひ♪
*マヨネーズ風味のズッキーニサンド


ごちそうさま。



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2015
03.31

トレビスとドライいちじくのパンツァネッラ

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Radicchio and Dried Figs Panzzanella

野菜と果物、パンとチーズ。

ズルくて、欲張り。

鮮やかなパンサラダ


材料
*トレビス4~5枚(ちぎる)
*ルッコラひとつかみ(4~5cmに切る)
*セミドライいちじく3~4個(細切り)
*オリーブオイル大さじ1.5
*レモン果汁大さじ1弱
*レモンスライス1枚(6等分に)
*塩ブラックペッパー適量
・バゲット適量
・バター適量
・パルメザンチーズ
・ブラックペッパー
・カッテージチーズ

2cm幅くらいにスライスしたバゲットにバターを塗り、パルメザンチーズとブラックペッパーをふったらトースターへ。焼き上がったら一口大に切り、*印の材料と一緒にボールに入れ混ぜる。皿に盛り、カッテージチーズを乗せたら出来上がり。※ドライいちじくでも可。固かったらお湯に浸けて柔らかくしてね。

ごちそうさま。


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2014
12.30

カリカリ年越しそば・酒粕とナッツのおつまみ

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SOBA Snack & SAKE-KASU Treat

年越しそばに、こだわりはないのでこうなった。(笑)

酒の肴 → もう一品 → 酒つながり → 酒粕

単なる思い付き、連想ゲーム。

カリカリ食す、そばスナック。
まったり濃厚、酒粕ナッツ

材料(そばスナック)
そば適量(乾麺でも生麺でも)
・揚げ油適量
・塩適量

フライパンにそばが隠れるくらいの油を入れ、弱火で乾麺30秒くらい、生麺50秒くらい火が通るまで揚げ、塩を振ったら出来上がり。(焦げやすいので、ご注意を!)

材料(酒粕ナッツのおつまみ
酒粕50g
・日本酒大さじ1
・きび砂糖小さじ1
*好きなナッツ類50g(くるみ、アーモンド、ピスタチオ、ヒマワリの種使用)
*好きなドライフルーツ50g(ミックスレーズン、クランベリー、ゆずピール使用)
・クラッカー適量

酒粕に日本酒ときび砂糖を合わせ滑らかになるまで練る。(固かったら日本酒足してね。少し温めると練りやすくなります。)刻んだナッツドライフルーツを混ぜたら、クラッカーに乗せて出来上がり。

皆さん、良いお年を。

ごちそうさま。



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2014
07.25

チェリートマトとプルーンのアイスポップ

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Cherrytomato & Dried Prune Ice Popsicle

甘いシロップまとったチェリートマト

ブランデー染み込んだドライプルーン

冷凍庫で、クリームに包まれポップに変身。

材料(90ml7個分)
生クリーム200ml(植物性使用)
・きび砂糖大さじ1
*トマト200g
*ドライプルーン5個(ブランデー漬け使用)
*きび砂糖大さじ3

皮を剥き1~2cmの大きさまたは半分に切ったトマトときび砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けてトロリするまで煮る。火を止め細かく切ったプルーンを熱いうちに入れアルコールを飛ばし、冷ましておく。
砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てた生クリームに鍋の中身を加え、さっくり切る様に軽く混ぜたら、(全部混ざらなくてもOK)冷凍庫に入れる。1~2時間後に取り出し、かき混ぜてから紙コップに入れ棒を挿して、再び冷蔵庫に入れ凍ったら出来上がり。

セミフレッドっぽい食感の手作りアイス。もっとトマトが多くても良かったかな?

ごちそうさま。



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