2017
03.18

春菊とトマトのたこわさサラダ【スパイス大使】

tomato_octopus_salad1.jpg
Tomato & Octopus Salad with WASABI Dressing

サラダでもよし。

つまみでのよし。

わさびが効いたひと皿、出来ました。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ』です。
今回届いたのは、和風に使える練りスパイス4種。続いてはこちら!
       wasabi.jpg
ハウス本きざみ 粗切りわさび

材料(2~3人分)
・刺身用茹でたこ120g(6~7mmの厚さに切る)
・春菊30~40g(4~5cm幅に切る)
・プチトマト10~12個(ヘタを取り縦半分に切る)
*ハウス粗切りわさび小さじ1/2~お好み
*濃縮3倍めんつゆ小さじ2
*オリーブオイル小さじ2

作り方(調理時間5分)
1. ボウルに*印を混ぜる。
2. たこ、春菊、プチトマトを加えて和えたら出来上がり。

使った感想
粗く刻んだわさびの茎が入っていて、良い食感のアクセントになりました。辛さもマイルドで鼻に抜けるツンと感は無いです。そのまま薬味としても使えるし、調味料としても使えます。オイルやしょう油と混ぜれば、簡単即席のドレッシングが出来て便利。着色料を使っていないところもイイですね。おろしわさびとは、ひと味違うので料理で使い分けてもイイと思います。美味しかったです。

ごちそうさま。

春の和食料理レシピ
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2017
02.26

鯖とトマトのねぎソースグリル【スパイス大使】

grilled_mackerel.jpg
Grilled Spicy Mackerel with Tomato

鯖。

さば。

サバ。

SAVA。


テーマは「アツアツがごちそう♪グリル&煮込み料理」。
届いたはの、オレガノ、ローリエ、フェンネル。今回はこちらを使ってオーブン料理♪
     fennel.jpg
GABAN®フェンネル

材料(2人分)
・鯖半身1枚(半分に切る)
・塩適量(小さじ1/6くらいを目安に)
・GABAN®フェンネル少々
・ブラックペッパー適量
・小麦粉適量
・オリーブオイル小さじ2
*トマト大1個(大きめひと口大に切る)
*にんにく1かけ(みじん切り)
*オリーブオイル小さじ1~2
+青ネギ2~3本(小口切り)
+オリーブオイル大さじ1
+松の実20~30粒
+塩ブラックペッパー少々
/茹でキヌア1/2カップ(クスクスやショートパスタ、他雑穀類でも可)

作り方(調理時間30分)
1. 鯖の表面に振り塩をして5~10分そのまま置く。
2. ボウルに*印を合せてたら、オーブンシートの上に乗せる。
3. 1から出てきた水分をキッチンペーパーで押さえるように拭き取ったら、両面にフェンネルとブラックペッパーを振りかける。皮の面には茶こしで小麦粉も薄く振りかけ、その上からオリーブオイルを垂らし、オーブンシートに乗せる。
4. 200度に熱したオーブンで17~18分または鯖の中まで火が通るまで焼く。
5. 皿に茹でキヌアを広げ、その上に、トマトと鯖を乗せたら熱いうちに+印を混ぜたネギのオイルソースをかけて出来上がり。

※塩加減と焼き時間は、調節して下さい。
トマトは焼くと水分が出るので、鯖の表面をカリッとさせたかったので、オーブンシートを別々にしました。

使った感想
初めてパウダーのフェンネルを使いました。「魚のハーブ」と言われているそうです。香りは生とさほど変わり無く、ほんのりと独特な甘さと爽やかな香りが混ざったような感じ。塩ベースの味付けなので、フェンネルが深みを出すという良い仕事をしてくれました。匂いのやや強めの鯖の油を気にせずに食べらました。少し多めに使っても良かったかな?とも思いますが、いつもの塩焼きとは違う美味しさが味わえました。

ごちそうさま。

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2017
02.18

鶏むね肉とおからの煮込みハンバーグ【スパイス大使】

OKARA_chicken_burge.jpg
Chicken & OKARA Hamburg Steak

熱々をほお張る。

予想以上のほわほわ感。


2016年度、最後のスパイス大使任務です。
テーマは「アツアツがごちそう♪グリル&煮込み料理」。
届いたはの、オレガノ、ローリエ、フェンネル。まずは、こちらを使用。
     oregano2.jpg
GABAN®オレガノ

材料(約95g3個分)
・鶏むね挽き肉150g
・生おから100g
・おろしにんにく少し
・おろししょうが少し
・GABAN®オレガノ小さじ1/2~
・片栗粉小さじ2
・マヨネーズ大さじ1
・しょう油2~3滴
・塩ブラックペッパー少々
*玉ねぎ1/4個(約70g、薄切り)
*にんにく1/2かけ(みじん切り)
*トマトペースト大さじ1
*きび砂糖小さじ1/2
*顆粒ブイヨン1袋(4~5g)
*水200~220ml
*オリーブオイル大さじ1/2
+チェダーチーズ適量
+ブラックペッパー適量
+フレッシュローズマリーまたはパセリ等適量

作り方(調理時間20分)
1. ボウルに・印の材料を全て入れ、粘りが出てくまでよく混ぜたら、3等分にする。
2. 熱したフライパンに、分量外の油をひき両面に焼き色が付くまで焼き、一度取り出しておく。
3. 同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火を点けたら香りが出るまで炒め、玉ねぎを加える。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、残りの*印を入れひと煮立ちさせる。
5. 2を4に戻し、フタをして中弱火で8~9分またはハンバーグに火が通るまで加熱する。途中、一度ひっくり返す。
6. +印を乗せて、出来上がり。

使った感想
ひと噛みするごとに、オレガノの爽やかな良い香りが広がりました。オレガノとトマトの相性は言うまでも無く、無敵。食物繊維たっぷりのおからと鶏むね肉でヘルシーに。淡白になりがちな材料でも、オレガノの風味で上品にかつ深みも出て美味しかったです。GABAN®オレガノを少し加えるだけで、美味しいイタリアンな料理が楽しめました。

ごちそうさま。

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2016
07.30

カラフルトマトとタコのオイルマリネのクスクス

Category: pasta   Tags:野菜トマトパスタ
marinad_tomto_couscous.jpg
Marinaded Tomato & Octopus Couscous

手間と時間を惜しんでも、

食べ応えと見ごたえ満足。


材料(2人分)
・カラフルプチトマト24~25個(湯むきしておく)
・茹でタコ80~100g(ひと口大に切る)
*玉ねぎ1/8個(みじん切り)
*粒マスタード小さじ1/2
*レモン果汁小さじ1.5
*はちみつ小さじ1
*ドライオレガノ小さじ1/4
*オリーブオイルおおさじ1.5
*塩小さじ1
*ブラックペッパー適量
+クスクス大さじ4
+お湯50ml
+塩小さじ1/8
+オリーブオイル小さじ1/2
・ベリーリーフ適宜
・レモンスライス適宜

作り方(調理時間10分・冷やす時間除く)
1. ボウルに*印の材料を混ぜたら、湯むきしたトマトとタコを加えて和えたら、冷蔵庫で20~30分入れ味を馴染ませる。
2. 耐熱容器にお湯以外の+印を入れて混ぜたら、お湯を注ぎお皿等でフタをし、5分程蒸らしたら粗熱を取っておく。
3. 皿に2を広げたら、1を汁ごと乗せ、お好みでベビーリーフとレモンスライスを飾って出来上がり。

※塩加減は、タコの味やお好みで調節して下さい。
※クスクスはやや硬めでも、トマトの汁が出るので大丈夫だと思います。混ぜながら食べて下さい。
※オイルマリネに使うオリーブオイルは、酸度の低いものやコールドプレス、ヌーボーがおススメです。

ごちそうさま。

お知らせ
こちらのレシピが、「うれしいことはわけあえる。 OSUSOWAKE ヘルシーレシピコンテスト夏野菜編」で、トマト部門賞を受賞いたしました!
ありがとうございます!
受賞レシピは、こちらからご覧いただけます♪みなさんのアイデアと美味しさが詰まったレシピが盛りだくさんです!



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2016
07.24

コンソメゼリーのカプレーゼ

caprese_jelly.jpg
Caprese in Chicken Broth Jelly

プチトマトのカプレーゼ。

コンソメゼリーに閉じ込めてみた。


材料(3個分)
・プチトマト9個
・モッツァレラチーズ50~60g
・バジルソース小さじ1~2
・固形コンソメ1個
・水250ml
・ホワイトペッパー少し
・粉ゼラチン5g
*お好みの付け合わせ適宜

作り方(調理時間15分・冷やす時間除く)
1. 楊枝で数か所穴を開けたプチトマトを熱湯に15~20秒ほどくぐらせ、薄皮をむく。
2. 小鍋に水と固形コンソメを入れ、沸いたら粉ゼラチンを振り入れて溶かしたら火を止め、1とホワイトペッパーを入れる。
3. 別の容器に、2の液を大さじ2~3とバジルソースを混ぜておく。
4. 型に2のトマトと1cm角に切ったモッツァレラチーズを入れたら、2の液をゆっくり注ぎ、型ごと氷水に浸して、やや固まりかけたら、3を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 型から出して、盛り付けたら出来上がり。

液が温かいうちにプチトマトを入れると、トマトから水分が出て、コンソメにトマトの風味も加わります。

余談:自家製バジルソースをゼリーに溶かしたら、色が悪くなっちゃった。酸化させない何かイイ方法ってないかな~?

ごちそうさま。



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2016
07.20

フレッシュトマトのクリームペンネ・クミン風味

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Fresh Tomato Cream Penne Cumin Flavor

フレッシュトマトに絡んだクリーム。
口の中で広がるクミンの香り。

お昼の即席パスタ


今月のテーマは『オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー&スパイシーおつまみをつくろう!』です。
届いたスパイスは、カレーに必須なこちらの4種。
        curry_set2.jpg
GABAN®クミンパウダー、レッドペパーパウダー

材料(2人分)
・ペンネ130~140g(塩を入れ、表示通り茹でておく)
・玉ねぎ1/8(みじん切り)
・フルーツトマト中玉4個)(皮を剥き、2㎝角に切る)
・ぶなしめじ1/2株(石づきを取り、ばらす)
+生クリーム1/2カップ
+顆粒ブイヨン1袋(4g)
・GABAN®クミンパウダー小さじ1/2
・GABAN®レッドペパー少し
・塩ブラックペッパー適量
・小ねぎ適量(小口切り)
・オリーブオイル適量

作り方(調理時間10~15分)
1. 温めたフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、クミンパウダー入れさっと炒め、続けてぶなしめじ、トマトを炒め、*印を加えひと煮立ちさせる。
2. 茹でておいたペンネを1とレッドペパーを入れ、塩ブラックペッパーで味を付けたら皿に盛り、小ねぎを散らして出来上がり。

トマトは煮込まないので、酸味の少ないフルーツトマトを使いました。

使った感想
暑い日でもクミンの香りが食欲をそそりました。生のトマトを使った、さっぱりしたクリームパスタの中に、クミンの香りが生きていて、美味しかったです。レッドペパーはほんの少しだけ入れました。

ごちそうさま。

カレーの料理レシピ
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2016
05.26

イエロートマトと水菜のクリームフェットチーネ

Category: pasta   Tags:野菜トマトパスタ
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Yellow Tomato Cream Fettucine

トマトと水菜。

冷蔵庫にあったから、即席パスタ


材料(2人分)
・フェットチーネ160~170g(袋の表示通り茹でる)
・イエロートマト中玉2個(2cmくらいの角切り)
・玉ねぎ中1/4個(みじん切り)
・水菜1/2株(3~4cmの長さに切る)
*牛乳120~130ml
*生クリーム120~130ml
*顆粒ブイヨン1袋4g
・塩ブラックペッパー適量
・オリーブオイル適量

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めたら茹でたフェットチーネと*印を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、トマトと水菜を加え、塩とブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。

※仕上げにオリーブオイルを足すと美味しくなります。

ごちそうさま。



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2016
05.08

キウイフルーツのミントカプレーゼ

kiwi_salad.jpg
Kiwi Fruit and Mint Leaves Salad

外の緑を眺めつつ、

夏・サラダ

不足気味な爽やかさを補い中。


材料(大盛り2人分)
・キウイフルーツ2種各1個(皮を剥いて縦8等分に切る)
・ミディトマト2~3個(縦4等分に切る)
・モッツァレラチーズ40~50g(食べやすい大きさにちぎるまたは切る)
*オリーブオイル大さじ1
*酢大さじ1/2
*ドライタラゴン小さじ1/4
*塩小さじ1/6~
*ブラックペッパー適量
*きび砂糖ひとつまみ(洗双糖使用)
・ミントの葉10枚~

作り方
ボウルに*印の材料を入れよく混ぜたら、キウイ、トマトチーズを入れ和える。冷蔵庫で15~20分ほど冷やしてから皿に盛り、ミントを散らして出来上がり。

ごちそうさま。



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2016
03.22

豆板醤風味の豚しゃぶおかずサラダ

Category: salad   Tags:野菜サラダトマト
sliced_pork_salad.jpg
Hot & Spicy Soy Sauced Pork Salad

基本、サラダはおかずだと思っているワタシ。


材料(2人分)
・薄切り豚肉160g(冷しゃぶ用、豚小間等お好きな薄切りを食べやすい大きさに切る)
トマト1/2個(1~2cmの角切り)
・わさび菜70~80g(食べやすい大きさにちぎる)
*しょう油大さじ1
*太白ごま油小さじ2
*豆板醤小さじ2
・黒ゴマ小さじ1

作り方(調理時間10分)
1. 豚肉は、熱湯に入れ白くなるまで火を通したら、ざるに上げて水気を切っておく。
2. ボウルに*印の調味料を混ぜたら、1を入れよく絡ませ、続けてトマト、わさび菜を順に入れ混ぜて更に盛る。
3. 上からごまをかけたら出来上がり。

あっという間に出来るおかずサラダ
これからの季節に、ゴハンとどうぞ。
わさび菜は、お好みでサニーレタスでもクリーンカールでもロメインでも♪

ごちそうさま。

みんなの“サラダ&デリおかず”を大募集|料理のレシピブログ
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作り置きおかず特集で、要チェックのレシピがたっぷり載ってます。みなさん是非♪

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2015
09.29

【スパイス大使】グリルチキンと簡単チリビーンズ

chicken_beans.jpg
Pan Grilled Chicken with Chili Beans

とキノコとチキンと。

それからトマトスパイスを。


【レシピブログの「家バル風おつまみ」レシピモニター参加中】
今月のテーマは、『スパイスでお料理上手vol.43秋を楽しむ♪家バル風おつまみ』。
スパイス3点セットとおまけのハウススパイスクッキングバルメニュー<チョリソー風ソーセージ>が届いた。
今回使ったのは、こちら!
       chillpowder.jpg
GABANチリパウダー<パウダー>
すっかり、お気に入り。

材料(3~4人分)
・鶏もも肉大1枚(380g、一口大に切る)
・GABANチリパウダー<パウダー>小さじ1
・塩小さじ1/2
・オリーブオイル大さじ1/2
*玉ねぎ中1/2個(6~7mm角くらいに切る)
*ぶなしめじ1/2株(石づきを取ってバラバラに)
*水煮の1カップ(うずらの缶詰を使いました)
*ローリエ1枚
*トマトピューレ50~70ml(濃縮2倍を使いました)
*GABANチリパウダー<パウダー>小さじ1/4~1/2
*塩ブラックペッパー適量
・みじん切りパセリ適量

作り方(調理時間20分)
1. ボウルに鶏もも肉を入れ、チリパウダーと塩を加えよく混ぜ、5分ほど置く。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、1を皮目を下にして中火で2分くらい焼き、裏返して更に2分くらいまたは火が通るまで火を入れる。
3. 2を取り出したフライパインに、玉ねぎとローリエ、ぶなしめじ、の順に炒めたら、トマトピューレを入れてひと煮立ちさせる。
4. チリパウダーと塩ブラックペッパーで味を調えたら皿に盛り、取り出しておいた2をその上に乗せ、パセリを散らして出来上がり。

トマトピューレの濃縮によって、水を足し濃さを調節して下さい。トマトジュースを使う場合は1カップを半分位になるまで煮詰めてね。

GABANチリパウダー<パウダー>は、辛いだけじゃなく、クミンとかパプリカとかがちょうど良く配合されていて、とても美味しかったです。一振りで、エスニックに仕上がって簡単便利。

ごちそうさま。


家バル風おつまみ料理レシピ
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