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2018
08.14

鯖のガラムマサラソテーの豆とトマトの食べるソース【スパイス大使】

mackerel_with_bean_tomato.jpg
Grilled Spicy Mackerel with Bean & Tomato

食欲そそる香りに、青嫌いもヤラれる?

天才・ガラムマサラ。


今月のテーマは、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画・『スパイスでお料理上手 暑い毎日にうれしい!食欲そそる、夏レシピ』です。
届いた箱の中からは、ハウス香りソルトとガラムマサラ、花椒のモニタープレゼント♪
続いては、こちらを使用!
    garam_masala.jpg
GABANガラムマサラ(R)<パウダー>
     
材料(2人分)
・生鯖半身1枚(よく洗ってから、食べやすい大きさに切る)
・塩ブラックペッパー適量
・GABANガラムマサラ(R)<パウダー>小さじ1/4~1/2
・小麦粉適量
・にんにく1かけ(縦半分に切る)
・オリーブオイル大さじ1
*トマト大1個(角切り)
*玉ねぎ中1/4個(角切り)
*茹で金時1カップ
*赤唐辛子適量
*セロリシード小さじ1/4(あれば)
*顆粒ブイヨン小さじ1/4~1/2
*GABANガラムマサラ(R)<パウダー>小さじ1/4~1/2
*塩プラックペッパー適量
*オリーブオイル大さじ1
+イタリアンパセリ適量

作り方(調理時間約20分)
・印で鯖を焼く。
1. 鯖の両面に塩ブラックペッパーとガラムマサラを降ったら、茶こしを使って小麦粉を薄く全体に振りかける。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火を点け、香りが出たら、1を皮目から入れて中弱火で1分ほど焼く。
3. 裏返して、30~40秒または火が通るまで焼いたら、取り出しておく。
*印でソースを作る。
4. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルと赤唐辛子を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
5. 残りの材料を入れ、さっと炒め、塩プラックペッパーで味を調えたら皿に盛る。
6. 別にしておいた3を上に乗せ、お好みでパセリを散らして出来上がり。

※お好みでGABANガラムマサラ(R)<パウダー>の量を調節して下さい。

使った感想
夏にぴったりの香りと刺激がたまらないGABANガラムマサラ(R)<パウダー>でした。
の臭みも取れたので、一石二鳥。美味しかった~!もう手放せないスパイスのひとつです♡

ごちそうさま。

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2018
08.13

レモンペパーとルッコラの冷製イカ墨パスタ【スパイス大使】

lemon_pepper_squid_ink_pasta.jpg
Lemon Pepper Squid Ink Pasta with Poached Egg

ポーチドエッグがソースの代わり。

ルッコラと枝豆と。
レモンの酸味が夏に嬉しい即席パスタ

今月のテーマは、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画・『スパイスでお料理上手 暑い毎日にうれしい!食欲そそる、夏レシピ』です。
届いた箱の中からは、ハウス香りソルトとガラムマサラ、花椒のモニタープレゼント♪
さて、第一弾はこちらを使用!
     lemon_pepper.jpg
ハウス香りソルト<レモンペパーミックス>

材料(2人分)
・イカ墨フェットチーネパスタ150~160g(またはお好みのパスタ
・ルッコラひとつかみ強(ざく切りで)
・ポーチドエッグ2個(または温泉卵など)
*茹で枝豆1/2カップ(皮を外した状態の可食部)
*ハウス香りソルト<レモンペパーミックス>小さじ1/2~
*オリーブオイル大さじ1~2
・パルメジャーノ適量(すりおろす)
・刻みパセリ適量
・ブラックペッパーお好みで

作り方(調理時間約15分)
1. パスタは袋の表示通りに茹でたら、冷たい水で冷やし、ザルにあげる。
2. ボウルに*印を入れ混ぜたら、1を加える。
3. 更に盛り、ルッコラを乗せ、更にその上にポーチドエッグを乗せる。
4. パルメジャーノとパセリ、ペッパーを振りかけたら出来上がり。

使った感想
味付けが、コレだけで決まるので便利です。しかも美味しく簡単にできるのでおススメです。さっぱりしたレモンの酸味とペパーの辛みがほど良く効いていて美味しかったです♪

ごちそうさま。

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2018
07.26

チキンとヨーグルトのライタ風サラダ【スパイス大使】

chicken_yogurt_salad.jpg
Chicken and Yogurt Salad Ethnic Style

さっぱりチキンのヨーグルトサラダに、

ピリッとスパイスの刺激を。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 夏にぴったり♪ビールが進む!カンタンおつまみ』
届いたのは、夏に嬉しいこちらの3種。クミン、ターメリック、ガパオ味のクッキングペースト。
今回はこちらを使用!
     cumin_powder.jpg
GABAN®クミン<パウダー>
      
材料(3~4人分)
・鶏むね肉1枚(小さ目240~250g)
*プレーンヨーグルト大さじ3
*きゅうり1/2本
*赤黄パプリカ各1/8くらい
*GABAN®クミン<パウダー>小さじ1/4~1/2
*塩小さじ1/4~
*ブラックペッパー適量
*チリペッパー適量
・刻みパセリ適量

作り方(調理時間15分くらい)
1. 鶏むね肉は、厚い部分を包丁で開き、ひたひたの湯で沸騰させないで茹でる。冷水に取り、粗熱が取れたら手で裂くか、フォーク等で細かくする。
2. ボウルに*印を入れよく混ぜたら、1を加えて和える。
3. 皿に盛り、パセリを散らして、出来上がり。

使った感想
文句なしにGABAN®クミン<パウダー>は、美味しい!良い香りが食欲をそそるし、料理も美味しくなるので常時ストックしておきたいと思います♪食欲がない時にもおすすめです。

ごちそうさま。

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2018
07.22

ガパオ味のチキンサテ【スパイス大使】

gaprao_chicken_skewer.jpg
Gaprao flavored Chicken Skewer

串を片手に持ったら、

あとは、ゴクリと喉を潤すのみ。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 夏にぴったり♪ビールが進む!カンタンおつまみ
届いたのは、夏に嬉しいこちらの3種。クミン、ターメリック、ガパオ味のクッキングペースト。
2品目はこちらを使用!
      cookingpaste_gaprao1.jpg
ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<ガパオ味>

材料(6本2人分)
*鶏もも肉1枚300g(ひと口大に切る)
*ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<ガパオ味>大さじ1
・赤黄パプリカ各1/6くらい(2~3cmの大きさに切る)
作り方(調理時間15分、浸け込み時間含まず)
1. ボウルに*印の材料を入れたらよく混ぜ、そのまま10~15分置く。
2. 1とパプリカを交互に串に刺し、魚焼きグリルで10分ほどまたは火が通るまで焼いたら出来上がり。

※グリルは上下とも強火で焼きましたが、様子を見ながら火加減と置く位置を調節して下さいね!

使った感想
味付けは、これ1本のみ。他の調味料は一切使わずに美味しい串焼きが出来ました。チューブからは、なかなか見かけない色が出てきましたが(笑)とても美味しく仕上がりました。美味しさとコクがあり、簡単に味が決まるのでとても便利だと思いました。

ごちそうさま。

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2018
07.16

お食事系ターメリックパンケーキ【スパイス大使】

turmeric_pancake.jpg
Savory Turmeric Pancake

玉ねぎ、シャキシャキ。
チーズとハムと。

暑すぎる夏、ビールで乾杯。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 夏にぴったり♪ビールが進む!カンタンおつまみ
届いたのは、夏に嬉しいこちらの3種。クミン、ターメリック、ガパオ味のクッキングペースト。
まず手にしたのは、コレ!
       turmeric.jpg
GABANターメリック<パウダー>

材料(2人分)
・ホットケーキミックス100g
・プレーンヨーグルト100g
・玉ねぎ中1/2個(みじん切り)
・卵1個
・GABANターメリック<パウダー>小さじ1/2
・オリーブオイル大さじ1
・粉チーズ大さじ2
*生ハム適量
*ナチュラルチーズ適量
*青ネギ適量(小口切り)

作り方(調理時間15~20分、8~9枚分)
1. ボウルに・印の材料を全て入れ、かき混ぜる。
2. 熱したフライパンに1を7~8cmの大きさになるように入れ、弱火で焼く。2~3分焼き、表面に穴が開いてきたら裏返し1分ほど焼く。
3. お好みの種類の*印を乗せ、青ねぎを散らして出来上がり。

使った感想
鮮やかな黄色がとてもきれいで、美味しく頂きました。独特のターメリックの香りもトッピングの具材とも合い、美味しかったです。ターメリックライスかカレーくらいにしか使っていませんでしたが、他の料理にも使ってみようと思います。

ごちそうさま。

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2018
07.02

蒸し焼きガーリックチキン【スパイス大使】

steamed_garlic_chicken1.jpg

Steamed Garlic Chicken

地味に旨い。

しっとり鶏むね肉、そそるガーリックの香り。

クミンとしょう油の隠し味。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 手軽でおいしいスタミナ料理』
届いた箱の中からは、夏に食欲そそるスパイスなど。最後は、こちらを使用。
         garlic.jpg
GABAN®あらびきガーリック

材料(2人分)
・鶏むね肉1枚(280~300g)
・GABAN®あらびきガーリック小さじ1/2
・クミンパウダー小さじ1/2
・塩小さじ1/6
・ブラックペッパー適量
・しょう油小さじ1/2
・オリーブオイル小さじ2
*付け合わせよう葉野菜適量
*ごはん適量
*カットレモン適宜

作り方(調理時間10分くらい・置き時間含まず)
1. ビニール袋に皮を取り除いた鶏むね肉と、全ての調味料を入れてもみ込み、そのまま常温で15~20分置く。
2. フライパンに1を入れてから火を点ける。フタをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
3. 表面が白っぽくなってきたら、裏返して2分ほどしてから火を止める。
4. 皿に*印を盛り、3を食べやすい厚さに切って乗せたら出来上がり。

鶏肉は常温にしてから使って下さいね。お急ぎの時は、電子レンジの解凍モードを使う荒業もアリです。
鶏肉をフライパンから取り出したら、切るまで5分程度そのまま置くと肉汁が馴染みます。

使った感想
にんにくの皮も剥く必要も無し、洗う必要も、切る手間も、鮮度も気にすることなく使えるので、便利♪忙しいときや、簡単に済ませたい時には、特に便利だと思います。ちゃんとにんにくのいい仕事もしてくれました。

ごちそうさま。

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2018
06.27

甘辛鶏そぼろ丼【スパイス大使】

soboro_bowl.jpg
SOBORO DON

黄身を崩したら、口いっぱいにそのままかき込む、どんぶり飯。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 手軽でおいしいスタミナ料理』
届いた箱の中からは、夏に食欲そそるスパイスなど。今回使ったのはコレ!
         red_pepper.jpg
GABAN®あらびきチリペパー

材料(2人分)
・鶏ひき肉200g
・生姜1/2かけ(みじん切り)
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
*しょう油大さじ3
*きび砂糖大さじ2
*酒大さじ1
・ごま油小さじ2
・GABAN®あらびきチリペパー適量
・卵黄2個
・青じその葉6~7枚(細切りに)
・ご飯2膳分

作り方(調理時間10分くらい)
1. フライパンにごま油としょうが、にんにくを入れたら火を点ける。
2. 香が立ったら、鶏ひき肉と*印の調味料を入れ、ポロポロになる様に良くかき混ぜる。
(お肉に火が入る前に調味料を入れます)
3. 水分が無くなるまで炒める。
4. 器にご飯を盛り、青じそを縁に沿って入れたら、真ん中に3を盛る。
5. 中央に卵黄を乗せ、周りにあらびきチリペパーを振りかけたら、出来上がり。

使った感想
少し大きめの粒なので、噛んだ時の辛さが引き立って美味しかったです。唐辛子の赤い色も食欲をそそって美味しかったです。

ごちそうさま。

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2018
06.26

エスニックレッドカレーのペンネ【スパイス大使】

Category: pasta   Tags:モニタースパイス
red_curry_penne.jpg
Ethnic Red Curry Penne

刺激と香に感じる夏。

便利なレッドカレーペーストで。


今月のテーマはスパイスでお料理上手 手軽でおいしいスタミナ料理』
届いた箱の中からは、夏に食欲そそるスパイスなど。
その中から、まずこちらを。
     red_curry_paste1.jpg
ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<レッドカレー味>

材料(2人分)
・ペンネまたはショートパスタ150g
・なす2~3本(乱切り)
・ひき肉150g
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
*しょう油小さじ1/2
*ブラックペッパー少々
*ハウスエスニックガーデン クッキングペースト<レッドカレー味>大さじ3
・青ネギ適量(輪切り)

作り方(調理時間約20分)
1. パスタを袋の表示通りに茹でておく。
2. 熱したフライパンにひき肉を炒め、油が出てきたらにんにくとなすを入れて炒める。
3. 火が通ったら、*印で味を付け、1のパスタに絡めるまたは上にかけたら出来上がり。

お好みでネギやバジルを散らすと美味しくなります♪

使った感想
手軽で美味しくて、便利!サッと作れるのは嬉しいし、ペーストが味を決めてくれるので、これはおススメ。少し油が入っているので、その分、材料を炒める時には、油を使いませんでした。美味しかったです!

ごちそうさま。

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2018
06.21

フレッシュハーブとドライハーブで作るブーケガルニ【スパイス大使活動報告】

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Bouquet Garni Work Shop

先日、ブーケガルニ作りのワークショップを開きました。

フレッシュのハーブは、一番香りの良い時期なので、たっぷり用意。
ドライのハーブは、やっぱり使い勝手もいいし、手軽なので、こちらも色々な種類を用意。

そして、テキストも。
こちらの「スパイスガイドブック」は、スパイス大使でとてもお世話になっているハウス食品さんから、いつもご提供してもらっています。
たくさんのスパイスハーブの特徴や歴史、使い方などの情報が写真付きで詳しく紹介されています。しかも、スパイスを使ったレシピ付き。毎回、参加された方にも大好評なんです。

ページをめくりながら、実際のハーブの香りを嗅いでみたり。

WSbouqet_garni2.jpg

同じハーブでも、観賞用と食用を手に取って比べてみたり。
生とドライの違いを比べてみたり。

「食べるセージは、このコモンセージ。
こっちのチェリー、アメジスト、ブルーセージは観賞用だからね!」

「こっちがスイートバシルで、こっちがホーリーバジルだよ。」

「同じオレガノでも、ケントビュティ―は香りもないし食べられないよ。」

とか。

フレッシュブーケガルニ使用した生のハーブは、こちらの6種類。
・ローリエ
・オレガノ
・セージ
・ローズマリー
・パセリ
・タイム

タコ糸で根元を巻き巻き。ワックスペーパーで包んで、お持ち帰り。それぞれに香の良い可愛いブーケガルニが出来ました。

ドライブーケガルニは、スタンダードなタイプと、ガーリックとブラックペッパーホールを使った変化球。それプラス、制限なしの自由な組み合わせの3種類。
使用したのは、こちら。
・GABAN®ローリエ
・GABAN®ローズマリー
・GABAN®バジル
・GABAN®タイム
・GABAN®セージ
・GABAN®マジョラム
・GABAN®あらびきガーリック
・GABAN®ブラックペパー<ホール>
・セロリシード

お茶パックに1回分づつ入れて、作りました。

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作り終わえたら、ランチタイム。ブーケガルニを使ったサフランライスとチキン入りラタトゥイユ、グリーンピースのスープなど。

WSbouqet_garni4.jpg

最後は、恒例のハウス食品「クッキングスパイス」のプレゼント。

自由に物色。作って頂いている、スパイス大使の名刺もちゃっかり、ひとつづつべた張り。(笑)

WSbouqet_garni5.jpg

ハウス食品さんより提供して頂いている「おともだちキット」は、ひと袋をバラバラにして、こんな形で使わせてもらっています。
(以前、そのまま渡したら、多すぎて使い切らないと言われたこともあるので。それに、好みもあるので好きなものを選んでもらっています。)

人が集まる時に、毎回「クッキングスパイス」を配って歩くので、「ハムの人」ならぬ「スパイスの人」と呼ばれてます。^^;

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夜には、早速、ブーケガルニを使ったラタトゥイユや牛肉の赤ワイン煮、スープを夕飯に作ったとの報告ももらい、いつもと違う香りが楽しめたそうです。
今まで、敷居が高いと感じていたブーケガルニが、これなら簡単に作れるし、美味しくなるから積極的に使いたいと、言ってくれた方も♪

皆さんに、とても喜んでもらい、私自身も楽しく、改めて勉強にもなりました!
レシピブログさんハウス食品さんを始め、参加された皆さんのおかげで、充実したワークショップになりました。
ありがとうございました!

以上、活動報告でした♪

ごちそうさま。


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2018
05.24

バナナとシナモンのHMパウンドケーキ【スパイス大使】

banana_cinnamon_cake.jpg
Banana & Cinnamon Poundcake

言わずと知れた、バナナ + シナモン + ココア=最強の組合せ。

マーブル模様のパウンドケーキ。


今月のテーマはスパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ』
届いた美味しそうなスパイスの中から、最後は、シナモンを効かせたパウンドケーキ。
        シナモン
GABAN®シナモンパウダー

材料(18cm型一台分)
・ホットケーキミックス150g
・卵2個
・バター100g(柔らかくしておく)
・バナナ大1本(小なら1.5本くらい)
・きび砂糖大さじ1.5
・GABAN®シナモンパウダー小さじ1/2~1
・純ココアパウダー小さじ2

作り方(調理時間40分くらい)
1. バターと砂糖をボウルで混ぜ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
2. バナナは、電子レンジ600wで1分から1分半加熱し、皮を剥いて1に加え、フォークの背で細かく潰しながら混ぜる。
3. 卵とホットケーキミックスを加え、その都度混ぜ合わせる。
4. 3の生地を1/3ほど別のボウルに移し、シナモンパウダーとココアパウダーを加えて混ぜる。
5. 3に4を入れ、マーブル模様になるよう、さっくり混ぜたら、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
6. 170℃に熱したオーブンで25~30分または中まで火が通るまで焼いたら出来上がり。

※バナナは加熱すると崩しやすくなるので、電子レンジを使いました。
※生地が固い時は、牛乳を小さじ1ずつ、様子を見ながら加えて下さい。

使った感想
GABAN®シナモンパウダーは、しっかりとした香りなので、必須アイテム。焼いても香りがちゃんと残るし、甘さ控えめおやつには、持って来いです。砂糖を控えめにしても、物足りなさを感じさせないいい仕事をしてくれました。美味しかったです。

ごちそうさま。

甘さひかえめ料理レシピ
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