2017
07.28

野菜ドライカレー【スパイス大使】

vegetable_dried _curry
Vegetable Curry

辛い物が食べたくなって、ドライカレー

汗をかいてデトックス♪


今月のスパイステーマは『スパイスでおいしさ広がる!かんたん夏レシピ』です。
で、届いた箱から出てきたのは、あらびきチリペパーとバジル。それにレモングラス。
続いては、こちら!
     red_pepper.jpg
GABAN®あらびきチリペパー

材料(2~3人分)
・玉ねぎ中1個(6~7mm角切り)
・キャベツ2~3枚150g(6~7mm角切り)
・人参3~4cm(みじん切り)
・なす1本(6~7mm角切り)
・セロリ10cm(みじん切り)
・トマト1個(湯むきして1cm角切り)
・にんにく1かけ(すりおろす)
*クミン(ホール)小さじ1/2
*クミン(パウダー)こさじ1/2
*コリアンダー小さじ1/2
*カレーパウダー小さじ2
*GABAN®あらびきチリペパー小さじ1/2
*塩小さじ1/2~
+ガラムマサラ小さじ1/2
+オリーブオイル大さじ2
+塩コショウ適量
+刻みパセリ適宜
+ご飯適量

作り方(調理時間15~20分)
1. フライパンにオリーブオイルとクミン(ホール)を入れ香りが出るまで炒めたら、玉ねぎとにんにくを入れ、10分ほど炒める。
2. 人参、キャベツ、セロリ、ナスを順に入れ、しんなりするまで炒めたら、*印のスパイスと塩を入れ炒める。
3. 粘りが出てきたら、トマトとガラムマサラを加え、塩コショウで味を調える。
4. 皿にご飯を盛り、その上に3を乗せて、刻みパセリを散らして出来上がり。

使った感想
あらびきなので、噛んだ時の辛みと食感が美味しかったです。出来上がった料理に振りかけても、辛さの他に色が鮮やかになるのでマルです!

ごちそさま。

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2015
07.12

【スパイス大使】揚げない焼かないキヌアのカレーコロッケ

quinoa_curry_potato_salad.jpg
Curry Flavored Potato and Quinoa Warm Salad

プチプチのキヌア、サクサクのパン粉、カリカリのピスタチオ。

揚げないし、焼かないけど、スプーンですくって食べるカレーコロッケ。 

あっ、コロッケ風。


【レシピブログの「スパイスがお役立ち!おいしい減塩レシピ」モニター参加中】
今月のテーマは、ずばり「減塩」。届いた4種類のスパイスから今回選んだのは、ハウスカレーパウダー<顆粒>。
    カレーパウダー
暑くても寒くても、カレーって食欲そそる。飽きないし。

材料(4人分・1食あたり食塩相当量0.63g)
じゃがいも小2個(可食部200g使用)
・豚挽き肉赤身100g
・ハウスカレーパウダー<顆粒>小さじ1/2
・ブラックペッパー粗挽小さじ1/8
・オリーブオイル大さじ1
・玉ねぎ中1/2個(可食部100g使用、みじん切り)
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
・茹でたキヌア1/2カップ(50g使用、※乾燥の状態で20g(大さじ1と小さじ2))
*塩小さじ1/2(天然塩、塩分相当量2.5g)
*ブックペッパー粗挽小さじ1/8
*オリーブオイル小さじ2
*酢小さじ1
+生パン粉大さじ2
+ハウスカレーパウダー<顆粒>小さじ1/2
・刻みパセリ小さじ1
・ピスタチオ7粒(無塩5g使用、刻んでおく)

作り方(調理時間15分)
1. じゃがいもは、良く洗ってキッチンペーパーに包んだら水で濡らす。その上からラップで包み電子レンジ600wで5分加熱したら、5~6分そのまま置いて蒸らしておく。
2. +印を混ぜ、アルミホイルに広げてトースターで焦げ目が付くまで加熱する。
3. 熱したフライパンに・印のオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
4. 3に豚挽き肉、カレーパウダー、プラックペッパーを順に入れ火が通るまで炒める。
5. 1のじゃがいもの皮を剥き、ボウルに入れたら、フォーク等の背で細かくなるまで潰し、*印の材料と4を加えよく混ぜる。
6. 5を4等分にし、ココットまた小皿に盛り、その上に2とパセリ、ピスタチオを振りかけたら出来上がり。

※じがいもの加熱時間は、大きさや形状によって調節して下さい。

カレーパウダーをひき肉の下味用と、パン粉に混ぜて香りを楽しむ用に使いました。メーカーさんによって味がそれぞれ違うけど、ハウスカレーパウダー<顆粒>は香りもイイし、味も良くて美味しかったです。この風味のお蔭で、少しの塩でも十分でした。

ごちそうさま。


※追記:キヌアについて
材料に記載してある”茹でたキヌア1/2カップ”は、乾燥の状態で20g(大さじ1と小さじ2)です。分かりづらいので、追記します。
20gだと少量で扱いづらいため、大めに茹でて小分け&冷凍で保存しておけば、いつでも使えて楽ちん♪
私は、2~3カップくらい一気に茹でて冷凍しておきます。メーカーにより調理時間が異なりますが、水からキヌアを入れ沸騰したらフタをして中弱火で10分位茹でています。多めの水で茹で、最後は茹でこぼす方法を取っています。(好みの固さになるまでゆで時間を調節してね。)使う時、保存するときはしっかり水を切ってください。ちなみに使ってるのは、コストコのオーガニックホワイトキヌアです。
「ジャーで楽しむおしゃれ弁当50」ネコパブリッシング発行の”お弁当のコツ”でも保存方法を紹介させてもらってま~す!

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2015
06.16

【スパイス大使】エビのつけ麺レッドタイカレー

red_thaicurry.jpg
Red Thai Curry Noodle with Shrimps

ナンプラーとにんにくで、異様な匂いに包まれたキッチン。
レモングラスでちょっと救われ、ライムで気分爽快。
しかもカレー粉でやる気全開。

ペーストになるにつれて、世界は一変エスニック。

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今月のテーマはタイ料理。代表格のスパイスがお家に届いた。
今回使用したのは、こちらGABAN®レモングラス。
    レモングラス
その名の通り、レモンの爽やかな香りがする、タイ料理に欠かせないハーブ

材料(3~4人分)
・エビ8~10尾(140g使用、殻と背ワタを取る)
・赤パプリカ1/3~1/4個(乱切り)
・黄パプリカ1/3~1/4個(乱切り)
・ズッキーニ1/3本(乱切り)
・セロリ10~15cm(乱切り、葉も使用)
・エリンギ1~2本(縦4等分に裂く)
・ヤングコーン5~6本
*GABAN®レモングラス10~15本
*カレー粉大さじ2
*トマトペースト大さじ1
*きび砂糖大さじ1/2
*ナンプラー大さじ2
*にんにく1かけ
*生姜1かけ
*玉ねぎ小1/4個
*ライムの皮1/2個分(青い部分のみ)
*赤唐辛子適量
・ピーナッツオイル適量
・ココナッツミルク1缶(400ml)
・中華めん適量
・ライム適量

作り方
1. *印の材料の全てをフードプロセッサー等にかけ、ペースト状にしレッドカレーペーストを作る。
(回りにくい時は、材料のココナッツミルクを少し加えてください。)
2. 鍋にピーナッツオイルを敷き、・印の材料を軽く炒め、1を入れて具材に馴染ませたらココナッツミルクを加えひと煮立ちさせる。
3. 2~3分煮込み、具材に火が通ったら、器に盛り、茹でた中華めんとライムを添えて出来上がり。

※味の調節は、ナンプラーの加減で行ってください。
※エビの代わりに鶏肉でも♪中華めんの代わりにご飯でも♪お好みでパクチーやタラゴンと一緒にどうぞ♪


複雑な美味しさの秘訣はレモングラスかも♪とてもいい香りのレモングラスでした!色々な料理に使えそうです。

ごちそうさま。

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2015
05.29

厚揚げの和風カレー丼

curry_atsuage_don.jpg
ATSUAGE Curry Japanese Style

ボリューム満点!時短料理。

な~んてね。
かさ増しで、手抜きな、ひと皿、出来上がり。


材料(2~3人分)
厚揚げ2枚(1.5~2cm角切りに)
・にんにく少々(みじん切り)
・生姜少々(みじん切り)
・ひき肉80g
・にんじん3~4cm(みじん切り)
・玉ねぎ中1個(みじん切り)
・アスパラガス3本(斜め切り)
出汁粉小さじ2~適量
カレー粉小さじ1
カレールー(市販)3~4かけ
・水300~400ml

油(分量外)を敷いたフライパンに香りが出るまでにんにくと生姜を炒めたら、にんじん、玉ねぎ、ひき肉、アスパラを加える。出汁粉カレー粉を入れたら具材に火が通るまで炒め、厚揚げ、水、カレールーを入れとろみが付くまで煮込んだら出来上がり。
※水とカレールーの量はお好みで。出汁粉の代わりに顆粒だしを使う場合は量の加減を。
※いつものカレーの具を厚揚げに代えて、出汁粉を足し、水を少なくすれば、OKです。

ごちそうさま。


お知らせ
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Masonjar_mook.jpg
皆さん、ぜひ♪



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2015
05.25

BBQガラムマサラのココナッツチキンサテ

coco_curry_sate.jpg
Coconuts Chicken Sate Garam-Masala Flavor

夏に美味しい、エスニック♪
テンション上がる、お外ごはん。


材料
・鶏もも肉2枚600g(一口大に切る)
・ガラムマサラ(粉)小さじ1~2
・パプリカパウダー小さじ1/2
・ココナッツクリーム大さじ2
・にんにく1/2かけ(すりおろす)
・生姜1/2かけ(すりおろす)
・玉ねぎ中1/4(すりおろす)
・酒大さじ1
・塩小さじ1/2強
・はちみつ小さじ1
・ブラックペッパー適宜
・レッドペッパー適宜

全ての材料をビニール袋に入れて揉み、冷蔵庫で数時間から一晩寝かせたら、串に刺して火が通るまで焼いて出来上がり。
※焦げやすいので火の弱いところで焼いてね。フライパンでも焼けます。

ごちそうさま。


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2015
02.11

バターチキンのトマトカレー

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Butter Chicken Tomato Curry

た、大量に作っちゃった・・・。

「打ち合わせ」という名の”お食事会”兼”おもてなし”。

材料
・鶏もも肉6枚(好きな大きさにカット)
・にんにく2かけ(すりおろす)
・しょうが2けけ(すりおろす)
・塩ブラックペッパー適量
・パプリカパウダー適量
・ターメリックパウダー適量
・クミンパウダー適量
カレー粉大さじ3
・プレーンヨーグルト1.5カップ
・ハチミツ大さじ2
・白ワイン1.5カップ

*にんにく1かけ(みじん切り)
*玉ねぎ中2個(みじん切り)
*にんじん1本(みじん切り)
*セロリの葉少々(みじん切り)
*トマトパサータ2カップ
*トマトピューレー大さじ3
*りんご1/2個(すりおろし)
*バター50g
*ブイヨンキューブ2個
*ローリエ1枚
*生クリーム1カップ~
*塩ブラックペッパー適量

カットした鶏もも肉にワイン以外の・印の材料をもみ込み、数時間から一晩馴染ませる。圧力鍋に移し白ワインを加え圧をかける(使い方や水分量、時間は、お使いの圧力鍋の指示に従ってください。)
鍋に*印の野菜類を炒めたら生クリーム以外の*印の残りの材料と圧力鍋の中身を入れ、煮込む。塩ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。スパイスと調味料の量はお好みで調節してね。

ごちそうさま。


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2014
02.12

バターチキンカレー

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Indian butter chicken curry

流行には、乗るべし。(笑)

スパイスが効きながらもマイルドな味わい、バターチキンカレー

鶏もも肉をひと口大に切り、塩コショウで下味を付けたら、おろしニンニクとショウガ、カレー粉をもみ込む。
プレーンヨーグルト加え、もみもみ。(ビニール袋を使おう!)
冷蔵庫で馴染むまで寝かせる。数時間から一晩がイイかも。

鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りをオイルで炒め、カレー粉とバターを加えて炒めたら、カットのトマト缶を入れ酸味が飛ぶまで煮る。
しっかり漬け込んでおいた鶏肉を液ごと加えて、コトコト。

塩コショウ、砂糖(トマトの甘みが足りなかったら加えてね。)で味を整え、生クリームで滑らかに。

一度冷ましてから、また温め直すと、トマトとヨーグルトの酸味が飛ぶし、馴染むので美味しくなりますよ。

カレー粉は、抗酸化作用もあるし新陳代謝も良くしてくれるし、胃腸も元気にしてくれる。
刺激的なカレー粉は、パワー全開なのだ。


レシピはこちらで公開中♪
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