2017
10.22

かぼちゃのブランデーカクテル

pumpkin_brandy_cocktail.jpg
Spicy Pumpkin Cocktail Brandy Base

なんだっけ?

香りの記憶を呼び起こす。

このエキゾチックな甘い香り。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『簡単レシピでHAPPYハロウィン♪』です。
届いたのは、ナツメグパウダー、ジンジャーパウダー、アニスホール!使うのが楽しみなスパイスです。^^
記憶をたどって、こちらを使用。
       anis.jpg
GABAN®アニス<ホール>

材料(ロング2杯分)
・ブランデー90ml
・GABAN®アニス<ホール>小さじ1/4~1/2
・かぼちゃ150~160g(可食部)
・牛乳150ml
・生クリーム50ml
・ヘーゼルナッツシロップ大さじ1.5
*氷2~3個
*ココアパウダー適量

作り方(調理時間10分くらい)
1. ブランデーにアニスを加え、浸しておく。
2. かぼちゃは、2cm角に切り、ラップに包んで電子レンジ600wで2分半または柔らかくなるまで加熱したら、氷水にラップごと浸し粗熱を取っておく。
3. ミキサーに1と2、残りの・印と氷を入れ滑らかになるまで撹拌する。
4. グラスに注ぎ、ココアパウダーを振りかけて出来上がり。

※ブランデーが強めなので、60mlでも大丈夫だと思います。お好みでどうぞ。
※アニスホールと氷が砕けるミキサーをお使いください。

使った感想
初めてのアニス。香りをかいだ瞬間、知ってる!って。何かな~と思ったらリキュールのガリアーノとかウゾの香りみたい。で、カクテルにしてみました。独特の香りが何とも言えず、深みにハマりそうなGABAN®アニス<ホール>。クセがあるけど、私好みで美味しかったです。

ごちそうさま。

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2017
07.06

プラムとキュウリのミクソロジーカクテル

plum_jam_mixology.jpg
Plum & Cucumber Mixology

甘酸っぱいピンクのソース。

それと、

きゅうりの青臭さ。
きゅうりのしゃりしゃり。

これがまた、イイのです。


材料(1杯分)
・ウォッカ45ml(または適量)
・すりおろしキュウリ小さじ1~2
・プラムソース適量(または、酸味のある果物のジャムなど)
・レモン果汁10ml
・氷適量
・ペリエ適量
・タイムの葉適宜

グラスにプラムソースと氷を入れたら、ウォッカ、レモン果汁、ペリエをゆっくり注ぐ。上からすりおろしキュウリを入れ、タイムを飾る。飲む直前にかき混ぜる。

※プラムソースは、実から種を取り出し、皮ごとミキサーにかけたら、鍋に移し、レモン果汁、カルダモン、砂糖を入れ、煮詰めて作りました。

ごちそうさま。


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2017
05.29

スパイスワインゼリー【スパイス大使】

spiced_wine_jelly.jpg
Spiced Red Wine Jelly

スパイスワイン。

飲んで良し、固めて良しの大人タイム。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『スパイスで本格的な香りづけ♪人気のエスニック料理をつくろう』です。
届いた箱の中には、ホールスパイスが3種。第3弾はこちらでデザートを。
          cardamon.jpg
GABAN®カルダモン<ホール>

材料(4~5個分)
・赤ワイン400ml
・水400ml
*GABAN®カルダモン<ホール>3粒(包丁で縦に切る)
*シナモンスティック1本(二つくらいに割る)
*クローブホール3~4粒
・レモン果汁小さじ2
・きび砂糖大さじ4~5(またはお好みの量)
・粉ゼラチン10g
・ぶどう適量(縦2等分に)

作り方(調理時間10分・冷やす時間/浸け込む時間含まず)
1. 容器に赤ワインと*印のスパイスを入れ、ひと晩浸ける。
2. 水をきび砂糖を入れた鍋に粉ゼラチンを振り入れたら、溶けるまで火にかける。
3. 2に茶こしでこした1とレモン果汁、ぶどうを入れ混ぜたらバットまたは容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上または固まるまで冷やす。
4. 全体を混ぜ、クラッシュゼリーにしたら、器に盛って出来上がり。

※柔らかめです。固さはお好みで調節して下さい。

使った感想
瓶を開けた瞬間に、爽やかな良い香り。包丁で切ったとたん、更に広がる香りに文句なし。ひと晩ワインに漬けて香りを移しました。水で煮出そうか迷いましたが、十分カルダモンの爽快な香りが出てくれたので満足♪さすがホール。ほかのスパイスとも合わさって美味しくなしました。

ごちそうさま。

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2017
05.05

フルーティー・シャンディーガフ

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Fruity Shandy Gaff

初夏の風に誘われフルーツとビールで、カンパイ!の休日。

材料
・グリーンキウイ2個(5mm幅の輪切り)
・ゴールドキウイ2個(5mm幅の輪切り)
・ぶどう40粒くらい(種無し)レッドグローブ使用、縦半分に)
・レモン輪切り3~4枚
・レモン果汁大さじ1.5~2
・生姜しぼり汁大さじ2~2.5(3かけ使用)
・カルダモン4~5粒(縦に切れ込みを入れる)
・ローズマリー1枝
・きび砂糖大さじ5(またはお好みで)
+ビール適量

作り方
キウイ、ぶどう、レモン輪切り、カルダモン、ローズマリーを密閉容器に入れたら、上からきび砂糖をかける。続けてレモン果汁、生姜しぼり汁をかけて冷蔵庫へ。1日置いたら、グラスに適量の中身と出てきた水分を入れてビールを注ぐ。
(ローズマリーは、1日置いたら取り出して下さい。)

ビールを飲みながら、ピリリとしたフルーツも一緒に食べてね。

ごちそうさま。



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2016
06.13

ガラナ・アンタルチカでミックスベリーのカクテル

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Mix Berries & Dark Rum Cocktail with Guarana

甘酸っぱくて、ピンク色で、シュワシュワしてて。

可愛いヤツと見せかけて、ちょっとダークだったり。


【荒井商事株式会社×レシピブログ】カクテル作りにぴったり!ガラナ・アンタルチカ。ガラナカクテル大集合のモニター企画!ずっしりとした箱の中身は、ガラナ・アンタルチカ30本。サバとイワシのおつまみパテと一緒に嬉しいプレゼントが届いた♪
       ガラナ
それでは、第2弾。

材料(1人分)
・マイヤーズ30ml(またはダークラム/ゴールドラム)
・冷凍ミックスベリー1/2カップ弱
・ガムシロップ5ml
・ライム果汁5ml
*ガラナ・アンタルチカ適量(90mlくらい)
*カットライム1個
*氷適量

作り方
1)・印の材料をミキサーにかけペースト状にしたら、氷を入れたグラスに入れる。
2)ガラナ・アンタルチカを注ぎ、カットライムを添えたら出来上がり。

※冷凍ベリーは凍ったまま使って下さい。

使った感想
爽やかな香りと甘さのガラナ・アンタルチカ。でもダークラムにも負けず、カクテルにぴったりな風味と美味しさをプラスしてくれました。そのまま飲んでも美味しかったけど、カクテルに使うと、カクテルが美味しくなるので、これから重宝しそうです。

ごちそうさま。

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2016
06.12

ガラナ・アンタルチカでキウィのモヒート

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Kiwi Fruits Mojito with Gauarana

眩しい太陽。

ラテンのノリで、ガラナにカンパイ!


【荒井商事株式会社×レシピブログ】カクテル作りにぴったり!ガラナ・アンタルチカ。ガラナカクテル大集合のモニター企画!ずっしりとした箱の中身は、ガラナ・アンタルチカ30本。サバとイワシのおつまみパテと一緒に嬉しいプレゼントが届いた♪
       ガラナ
はい、カクテル作ります!

材料(1人分)
・バカルディ―45ml(またはホワイトラム)
・ガラナ・アンタルチカ適量
・ミントの葉5~6枚
・キウイのスライス1~2枚
・ガムシロ5ml
・氷適量

作り方
1)グラスにバカルディ―と材料の半分のミントの葉、ガムシロを入れ、箸やマドラー等で葉を潰しながら混ぜる。
2)氷とキウイのスライスを入れたら、ガラナを注ぐ。
3)残りのミントの葉を飾って出来上がり。

使った感想
爽やかな甘さでクセもなく美味しかったです。ラムを割ってもガラナの風味も残り、夏らしいカクテルになりました。うちには「小○商店」のガラナ以外は認めないって人が、美味しいってゴクゴク。軽めの口当りで大満足なガラナ・アンタルチカでした。

ごちそうさま。

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2015
08.26

ヨーグルトのピニャ・コラーダ

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Yogurt Pina Colada

夏を惜しみながら、カンパイ。

Quench your thirst. No.6

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モニター商品の、森永製菓アイスボックス<グレープフルーツ>がいっぱい届いた!夏に嬉しいプレゼント!
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果実氷「アイスボックス」って、そのまま食べるだけかと思ってた。
おうちカクテルを楽しもう♪まだまだ続きます!

材料(2人分)
*ホワイトラム60ml
*パイナップル200g
*プレーンヨーグルト大さじ4
・森永製菓アイスボックス<グレープフルーツ>適量
・ミントの葉適宜

作り方(調理時間5分)
1. *印の材料をミキサーにかける。
2. グラスに1を注ぎ、アイスボックスをグラスいっぱいなるまで入れ、ミントの葉を飾ったら出来上がり。

ココナッツミルクの代わりにヨーグルトを入れました。森永製菓アイスボックスとよく合い、爽やかなロングカクテルに♪生のパイナップルが濃厚。でもヨーグルトがさっぱりで、グレープフルーツ味のアイスボックスが清涼感たっぷり。
アイスボックスのならではのカクテルは、大人のかき氷みたいで6種類とも美味しかったです。新しい発見でした。

ごちそうさま。


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2015
08.02

ラズベリーのビアスプリッツァー

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Beer Spritzer with Raspberry

ラブリー♪
甘口のデザートカクテル

Quench your thirst! No.2

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    icebox.jpg
果実氷「アイスボックス」って、そのまま食べるだけかと思ってた。
おうちカクテルを楽しもう♪の言葉に乗っかりますっ!

材料(1人分)
・白ワイン1/2
・ビール1/2
・森永製菓アイスボックス<グレープフルーツ>適量
・ラズベリー適量(冷凍を使いました)

作り方(調理時間3分)
1. アイスボックスとラズベリーを交互になる様、グラスいっぱいに入れる。
2. 白ワインとビールを1:1の割合で注いだら出来上がり。

アルコール度数低めの、爽やかなカクテルになりました。
グラスにたっぷりの森永製菓アイスボックス<グレープフルーツ>を入れて、かき氷感覚でどうぞ♪

柔らかな氷とほんのり甘酸っぱいグレープフルーツ味が、シンプルなカクテルをちょっぴり上品にしててくれた感満点。甘口の白ワインを使ったので、ゴクゴク飲んでしまった・・・。ヤバい。病みつきになりそう。

ごちそうさま。

お知らせ
くらしのアンテナ*アルコール投入で爽快感MAX!ひんやりお洒落な「大人のかき氷テクニックでこのレシピが紹介されました♪
見てね!


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2015
07.18

キウイのマチェドニアモヒート

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Kiwi Fruits Macedonia Mojito

夏の渇きを潤す、この一杯にカンパイ。


材料
キウイのマチェドニア(3杯分くらいの量)
*キウイフルーツ1個(皮を剥いて1cmの角切りに)
*きび砂糖大さじ3
*ライム果汁1個分
モヒート(1杯分)
・ホワイトラム60ml
・ミントの葉10枚
・キウイのマチェドニア大さじ1~2
・炭酸適量
・クラッシュアイス適量

*の材料を混ぜて、冷蔵庫で1日寝かせてキウイのマチェドニアを作ったら、グラスにミントの葉を入れて、マドラー等の先で少し潰し、マチェドニア、クラッシュアイス、ホワイトラム、炭酸を順に入れたら出来上がり。

※黄ばんでるって?きび砂糖を使ったのでこんな色になってます。お好みの砂糖で作ってね。

ごちそうさま。


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2014
07.24

メロンとバナナのカクテルスムージー

cocktailsmoothie.jpg
Melon & Banana Frozen Cocktail Smoothie

ひと口ごとに広がるバニラウォッカ

冷え冷えでシャリシャリの内に、どうぞ。

材料(450mlくらい)
・冷凍したメロン200g(1/4個分・アムスメロン使用)
・冷凍したバナナ100g(1本分)
・牛乳50ml
ウォッカ40~50ml
バニラエクストラ小さじ2~(またはバニラエッセンス数滴)
(自家製バニラエクストラクトのレシピはこちら♪

皮と種を取り除き、ひと口サイズに切って冷凍したバナナメロン、他の材料を一緒に滑らかになるまでミキサーにかけて出来上がり。ウォッカを使わず、牛乳を増やしてハチミツ入れればシェイクだよ。

ごちそうさま。

※今日のごはんのビジュアルヒント『こんだてnote』でnao作グレープフルーツのライスサラダが『爽やかランチ』で紹介されました!みんな見てね。献立スタイリストさん、ありがとう!嬉しい!



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