2017
06.19

鰹のアジア風サラダ【スパイス大使】

bonito_salad.jpg
Asian Seasoning Bonito Sald

さっぱり、ガッツリ。

美味しく魚をサラダで食す、夕暮れにカンパイ。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『おいしく食べてパワーアップ!絶品スタミナ料理』!
3種届いたスパイスから、こちらを選択!
     asian_seaoning_salt.jpg
ハウス香りソルト<アジアンミックス>

材料(2人分)
・刺身用かつお小1柵(240~250g)
・ハウス香りソルト<アジアンミックス>小さじ2
・オリーブオイル適量
*ベビーリーフひとつかみまたは適量
*プチトマト3~4個(輪切りに)
*オリーブオイル適量
*ブラックペッパー適量
+輪切りライム2枚

作り方(調理時間10分、冷やす時間を除く)
1. かつおにオリーブオイルを塗り、香りソルトを周りに振りかける。
2. 熱したフライパンで、ひとつの面につき約20~30秒ずつ焼いたら、ビニール袋に入れるか、またはラップで2重に包んで氷水に入れて冷やす。冷えたら、食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに*印を入れ、和えたら、2と一緒に皿に盛り、ライムを添えて出来上がり。

使った感想
美味しい!!香ソルトだけに、柑橘系の香りとパクチーの香が広がって、一気にアジアンテイストに。これだけで味が決まるので、何の手間もいらない。お魚でもお肉でも、野菜でも、振りかければ、簡単に美味しいひと品になります。暑くなるとアジア&エスニックが美味しく感じるので、しばらく、このハウス香りソルト<アジアンミックス>にハマりそうです。

ごちそうさま。
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2016
05.20

鶏手羽のナンプラー焼き【スパイス大使】

chicken_wing_thai_style1.jpg
Grilled Chicken Wings Thai Style

大好評。


今月のテーマは『スパイスで手軽に楽しもう♪人気のアジアン料理をおうちで』!
届いアジアン料理に欠かせない3種のスパイスとハウススパイスクッキングシリーズの「タイ風春雨サラダ」。
使ったのは、タイ料理代表!
  パクチー
GABAN香菜(パクチー)

材料(8個分)
・鶏手羽先8個
*にんにく1かけ(薄切り)
*ナンプラー大さじ2
*ブラックペッパー適量
・GABAN香菜(パクチー)小さじ1/2

作り方(調理時間約15分、浸け込み時間除く)
1. ビニール袋に*印の材料を入れ、軽く揉み、常温で30分~1時間ほどそのまま置く。
2. 魚グリルでこんがりするまで、12~3分ほど焼く。(途中、焼きむらのないよう場所を入れ替えます)
3. 皿に盛り、パクチーを振りかけたら出来上がり。

chicken_wing_thai_style3.jpg

※焼き加減はお使いのグリルによって調節を。
※オーブンを使用する場合は、200度で15分くらい。

使った感想
ほのかに優しく香るGABAN香菜(パクチー)でした。生のパクチーより、香りがかなり抑えられていました。強すぎる香りが苦手な方には調度イイかもです。いつでも手軽に使えるのは、嬉しいかぎり。少し多めに使っても良いと思いました。(写真は5個ですが、8個焼きました!)

ごちそうさま。

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2015
06.28

【スパイス大使】レモングラスの塩から揚げ・マンゴーソース

fried_chicken_mango_sauce.jpg
Lemon Grass Flavor Fried Chicken with Mango Salsa Sauce

レモンの誘惑と甘く情熱的な刺激にカンパイ。

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今月のテーマはタイ料理。代表格のスパイスがお家に届いた。
今回使用したのは、こちらGABAN®レモングラスとカイエンペパー。
レモングラスカイエンペッパー
レモンの爽やかな風味と情熱的な刺激。

材料(2~3人分)
・鶏もも肉大1枚(400g)
・GABAN®レモングラス10~15本
・酒大さじ1
・塩小さじ1/2
・酢小さじ1/2
・ナンプラー小さじ1/2
+米粉適量(または片栗粉/小麦粉でも可)
+揚げ油適量
*マンゴー1/2個(5mmの角切り)
*GABAN®カイエンペパー適量
*スイートチリソース大さじ2
*ライム果汁1/2個分
*ライムスライス2~3枚(1枚を4等分に)
お好みでミントの葉適量

作り方
1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、レモングラスはミルミキサーで細かくするか、またはキッチンばさみ等で1mm幅に切る。
2. ボウルに1と残りの・印の材料を入れて混ぜ合せたら、15分ほど置いて馴染ませる。
3. *印の材料をすべて混ぜ、マンゴーソースを作っておく。
4. 2に米粉をまぶし、160度に熱した油で片面2分づつ位または火が通るまで加熱する。
5. 4を皿に盛り、3を添え、お好みでミントの葉を散らしたら出来上がり。

タイ料理には、あまり塩を使わないようですが、隠し味にナンプラーと酢を少々加えて、思いっきり塩から揚げにしてみました。

レモンの香りと一緒に香ばしさもあり。これって乾燥のレモングラスだからかな?そのままでもおかずになる塩から揚げ。マンゴーソースを付ければ、甘さの後からシャープな刺激がやってくる。カイエンペパーの量はお好みでね。

ごちそうさま。

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2015
06.21

【スパイス大使】ズッキーニサラダ・ソムタム風

zucchini_thai_salad.jpg
Zucchini Salad Thai Style

青パパイヤの代わりに、ズッキーニ

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今月のテーマはタイ料理。代表格のスパイスがお家に届いた。
今回使用したのは、こちらGABAN®香菜パクチー。
パクチー
生のパクチーに比べて、優しい香り。

材料(2~3人分)
ズッキーニ中1本(200g使用)
・紫玉ねぎ中1/2個
・鶏むね肉1/2枚(130~140g)
・カシューナッツ10~12粒
*GABAN®香菜(パクチー)小さじ1/2~1
*ナンプラー大さじ1
*スイートチリソース小さじ2
*ライム果汁1/2個分
*赤唐辛子適量
・酒大さじ1
・付け合せ野菜適宜(サニーレタス、トレビス、ライムを使用)

作り方
1. 常温に戻し、包丁を入れ厚みを均等にした鶏むね肉を耐熱皿に乗せ、酒を振りラップをしたら電子レンジ600wで1分半~2分または火が通るまで加熱し、細かくほぐしておく。
2. ズッキーニは千切りに、紫玉ねぎは繊維を経つように薄切りに、カシューナッツは粗く刻む。
3. 1と2をボウルに入れ、*印も加えてよく混ぜ合わせて更に盛ったら出来上がり。
お好みで野菜とライムを添えてね。
(ソムタムとは、タイ料理の青パパイヤサラダの事です。)

※味付けの調節は、ナンプラーの加減で行ってください。辛さはお好みでね。
(タイ料理って、塩をほとんど使わないそうです。)

柔らかい香りのGABAN®香菜パクチー。食材と合わせて、水分を含むとパクチーらしい香りになりました。
手軽に使えるハーブスパイスは、いっぱい持っていたい!
GABAN®香菜パクチーと ライムとナンプラーさえあれば、 お手軽タイ料理が楽しめます。

ごちそうさま。


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お知らせ
な、なんと!
キリでおなじみベルジャポンとレシピブログの企画「キリ1個でつくるグラスティラミス」コンテストで、
準グランプリを頂きました!
「ホームパーティー・おもてなし、記念日にぴったり グラスティラミス部門」での受賞で、レシピは「パストラミのセイボリーティラミス」です。
ベルジャポン・ブランドサイトでも紹介してもらっています。詳しくはこちらから

ありがとうございました!!



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2015
06.20

【スパイス大使】タイ風オープンオムライス

thai_open_omelette.jpg
Open Omelette with Thai Style Fried Rice

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今月のテーマはタイ料理。代表格のスパイスがお家に届いた。
今回使用したのは、こちらGABAN®カイエンペパー。
    カイエンペッパー
たまらない、この刺激。

材料(2人分)
・鶏ひき肉150g
・にんにく1/2かけ(みじん切り)
・赤玉ねぎ中1/2(7~8mm角切り)
・赤パプリカ1/4個(7~8mm角切り)
・黄パプリカ1/4個(7~8mm角切り)
・なす中1/2本(7~8mm角切り)
・冷ご飯2膳(300gくらい)
3~4個
*GABAN®カイエンペパー適量
*ナンプラー大さじ1
*顆粒鶏がらスープ小さじ1/4
*きび砂糖小さじ1
+イタリアンパセリ適量(またはパクチー)
+ミントの葉適量
+バジルの葉適量
+ライムスライス適量
・ピーナッツオイル適量(またはお好みの油)

作り方
1. 熱したフライパンにピーナッツオイルを敷き、溶きで人数分の丸い焼きを作り、皿に広げておく。
2. 同じフライパンににんにくを入れ、香りが出たら鶏ひき肉を炒め、赤玉ねぎ、パプリカ、なすを順に炒める。
3. 2に*印の調味料を入れたら、続けて冷ご飯を加えて切るように炒める。
4. 1に3を乗せ、さらにその上に+印の材料を乗せたら出来上がり。
混ぜながら召し上がってください。辛さはお好みで調節して下さい。上から振りかけてもマル!

※パセリの代わりにパクチーやセロリの葉も美味しいです。
焼きは、混ぜやすいように半熟のスクランブルエッグっぽくしました。


唐辛子には、色々な種類があって辛さもそれぞれ。
しかも、状態によって名前も違うみたい。
カイエンペパーとは、粉状にした唐辛子の事をさすようです。

*GABAN®カイエンペパーは、香りも良く食材にも馴染みやすかったです。一振りで刺激的でうまみのある辛さが口の中に広がるので、料理に深みが出る気がしました。辛いのもが恋しくなったら、ぜひ♪

ごちそうさま。


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2015
06.16

【スパイス大使】エビのつけ麺レッドタイカレー

red_thaicurry.jpg
Red Thai Curry Noodle with Shrimps

ナンプラーとにんにくで、異様な匂いに包まれたキッチン。
レモングラスでちょっと救われ、ライムで気分爽快。
しかもカレー粉でやる気全開。

ペーストになるにつれて、世界は一変エスニック。

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今回使用したのは、こちらGABAN®レモングラス。
    レモングラス
その名の通り、レモンの爽やかな香りがする、タイ料理に欠かせないハーブ

材料(3~4人分)
・エビ8~10尾(140g使用、殻と背ワタを取る)
・赤パプリカ1/3~1/4個(乱切り)
・黄パプリカ1/3~1/4個(乱切り)
・ズッキーニ1/3本(乱切り)
・セロリ10~15cm(乱切り、葉も使用)
・エリンギ1~2本(縦4等分に裂く)
・ヤングコーン5~6本
*GABAN®レモングラス10~15本
*カレー粉大さじ2
*トマトペースト大さじ1
*きび砂糖大さじ1/2
*ナンプラー大さじ2
*にんにく1かけ
*生姜1かけ
*玉ねぎ小1/4個
*ライムの皮1/2個分(青い部分のみ)
*赤唐辛子適量
・ピーナッツオイル適量
・ココナッツミルク1缶(400ml)
・中華めん適量
・ライム適量

作り方
1. *印の材料の全てをフードプロセッサー等にかけ、ペースト状にしレッドカレーペーストを作る。
(回りにくい時は、材料のココナッツミルクを少し加えてください。)
2. 鍋にピーナッツオイルを敷き、・印の材料を軽く炒め、1を入れて具材に馴染ませたらココナッツミルクを加えひと煮立ちさせる。
3. 2~3分煮込み、具材に火が通ったら、器に盛り、茹でた中華めんとライムを添えて出来上がり。

※味の調節は、ナンプラーの加減で行ってください。
※エビの代わりに鶏肉でも♪中華めんの代わりにご飯でも♪お好みでパクチーやタラゴンと一緒にどうぞ♪


複雑な美味しさの秘訣はレモングラスかも♪とてもいい香りのレモングラスでした!色々な料理に使えそうです。

ごちそうさま。

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2015
06.13

【スパイス大使】タイ風さばの香菜ムニエルと野菜のライムソース

pan_roasted_mackerel.jpg
Pan Roasted Herb Fish Fillets with Vegetables & Lime Sauce

暑い国の料理に魅力を感じる、この季節。

温暖化ニッポン。

暑さでぐったりしても、食欲だけは全開。


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今月のテーマはタイ料理。代表格のスパイスがお家に届いた。
今回使用したのは、こちらGABAN®香菜パクチー。
パクチー
乾燥のパクチーを使うのは、初めてです。
さてさて、どうかな?

材料(2~3人分)
・ゴマサバ1尾
・GABAN®香菜(パクチー)小さじ1/2~1
・塩適量
・小麦粉適量
・ピーナッツオイル適量(またはお好きな油)
*紫玉ねぎ中1/6個(薄切り後、水にさらす)
*ズッキーニ中1/2本(千切り)
*プチトマト3~4個(輪切り)
*ナンプラー大さじ1
*スイートチリソース大さじ1
*ライム果汁大さじ1
・ライムスライス適宜
・バジルの葉適宜

作り方
1. ゴマサバは、3枚におろし小骨を取り除いたら、両面に塩を振り10分ほど置いたら、出てきた水分をペーパー等で拭き取る。
2. *印の材料をすべて合わせ、野菜のソースを作っておく。
3. 1を適当な大きさに切り、両面にGABAN®香菜パクチーと小麦粉を振りかける。
4. 熱したフライパンにピーナッツオイルを敷き、2を皮目を下にし約3~4分中弱火で焼いたら、ひっくり返し更に2~3分焼いて火が通ったら皿に盛る。
5. 4に2を添えたら出来上がり。
お好みでライムスライスとバジルを飾ってね。
ライムの果汁で、マリネ風にさっぱり食べられます。

※味付けの調節は、ナンプラーの加減で行ってください。

優しい香りのGABAN®香菜パクチーでした。これならパクチーが苦手な人も、これをきっかけに好きになるかも。
振りかけるだけで、アジアな風味になるので手軽に使えそうです。
ちょっとスパイスハーブを加えると、グッと美味しくなるので、これも揃えておきたいひとつ。

ごちそうさま。


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