2017
03.18

春菊とトマトのたこわさサラダ【スパイス大使】

tomato_octopus_salad1.jpg
Tomato & Octopus Salad with WASABI Dressing

サラダでもよし。

つまみでのよし。

わさびが効いたひと皿、出来ました。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ』です。
今回届いたのは、和風に使える練りスパイス4種。続いてはこちら!
       wasabi.jpg
ハウス本きざみ 粗切りわさび

材料(2~3人分)
・刺身用茹でたこ120g(6~7mmの厚さに切る)
・春菊30~40g(4~5cm幅に切る)
・プチトマト10~12個(ヘタを取り縦半分に切る)
*ハウス粗切りわさび小さじ1/2~お好み
*濃縮3倍めんつゆ小さじ2
*オリーブオイル小さじ2

作り方(調理時間5分)
1. ボウルに*印を混ぜる。
2. たこ、春菊、プチトマトを加えて和えたら出来上がり。

使った感想
粗く刻んだわさびの茎が入っていて、良い食感のアクセントになりました。辛さもマイルドで鼻に抜けるツンと感は無いです。そのまま薬味としても使えるし、調味料としても使えます。オイルやしょう油と混ぜれば、簡単即席のドレッシングが出来て便利。着色料を使っていないところもイイですね。おろしわさびとは、ひと味違うので料理で使い分けてもイイと思います。美味しかったです。

ごちそうさま。

春の和食料理レシピ
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2015
09.13

照り焼き五香粉チキン

teriyaki_chicken.jpg
TERIYAKI Chicken with Chinese-Five-Spice

てりてり。つやつや。
甘辛のテリヤキチキン。

五香粉で大人味。


材料(2人分)
・鶏もも肉1枚(300g使用)
・小麦粉少々
*しょう油大さじ1
*酒大さじ1
*みりん大さじ1
*きび砂糖小さじ1.5(洗双糖使用)
*カイエンペッパー小さじ1/4(またはお好みの量/チリペッパーや一味唐辛子でも可)
*五香粉小さじ1/4(またはお好みの量)

常温に戻した鶏肉を一口大に切り、表面に小麦粉をまぶしたら、熱したフライパンに皮を下にして、ヘラ等で押さえながら1分位中火で焼く。焦げ目が軽く付いてきたらフタをして、3分くらい焼いたら裏返し、*印の材料を入れ煮立たせ、鶏肉に火が通ったら出来上がり。
※調味料はあらかじめ、混ぜておくとイイと思います。
※タレが水っぽい時は、鶏肉を先に取り出し、タレだけを煮詰めて後で絡めてね。

ごちそうさま。


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2015
05.08

カラマリフリッター・カレー味

calamari_fritter.jpg
Calamari Fritter Curry Flavor

"冷凍庫にスペースを"

友人からの指令通り、
ヤリイカ8杯分のスペースを作る。

館山沖で釣り上げられた、大きく見事なヤリイカ。
鮮度と旬が作る、この上ない美味しさ。

しばらくは、ヤリイカ三昧♪第1弾。


材料
・ヤリイカ大2杯(耳とゲソを除く、35cm位の大きさ使用)
・塩小さじ1/2
カレー粉小さじ1/2
・小麦粉大さじ3
・酒小さじ1
・パセリ適量(みじん切り)
・ライム適宜(輪切り)

耳とゲソを取り除き皮をむいて輪切りにしたヤリイカをボールに入れ、塩、カレー粉、パセリを加えて混ぜる。更に小麦粉を混ぜたら、160度の油で1分半~2分揚げて、出来上がり。
油のはねにご注意を。

大漁に釣ってきた友人に感謝。

ごちそうさま。


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2015
04.27

オイルサーディンのおつまみプレート

oil_sardine.jpg
Oil Sardine Appetizer Thai Style

ビールにも♪
ワインにも♪
たぶん、ごはんにも♪

コンロもレンジも使わない、盛るだけの缶詰つまみ

材料(2人分・調理時間5分)
缶詰オイルサーディン1缶(4尾入り)
*ナンプラー小さじ1~1.5
*パプリカパウダー少々
・プチトマト(黄)2個
・チャービルひとつかみ
・ライム1/2個

作り方
1. 皿にオイルサーディンを並べ、*印を振りかける。
2. 輪切りにしたプチトマト、5~6等分したライム、チャービルを添えて出来上がり。

食べる時にライムを絞ってね。

ごちそうさま。

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2014
12.30

カリカリ年越しそば・酒粕とナッツのおつまみ

soba_snack.jpg
SOBA Snack & SAKE-KASU Treat

年越しそばに、こだわりはないのでこうなった。(笑)

酒の肴 → もう一品 → 酒つながり → 酒粕

単なる思い付き、連想ゲーム。

カリカリ食す、そばスナック。
まったり濃厚、酒粕ナッツ

材料(そばスナック)
そば適量(乾麺でも生麺でも)
・揚げ油適量
・塩適量

フライパンにそばが隠れるくらいの油を入れ、弱火で乾麺30秒くらい、生麺50秒くらい火が通るまで揚げ、塩を振ったら出来上がり。(焦げやすいので、ご注意を!)

材料(酒粕ナッツのおつまみ
酒粕50g
・日本酒大さじ1
・きび砂糖小さじ1
*好きなナッツ類50g(くるみ、アーモンド、ピスタチオ、ヒマワリの種使用)
*好きなドライフルーツ50g(ミックスレーズン、クランベリー、ゆずピール使用)
・クラッカー適量

酒粕に日本酒ときび砂糖を合わせ滑らかになるまで練る。(固かったら日本酒足してね。少し温めると練りやすくなります。)刻んだナッツドライフルーツを混ぜたら、クラッカーに乗せて出来上がり。

皆さん、良いお年を。

ごちそうさま。



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2014
06.20

プチトマトとブッラクオリーブのマリネ

minitomatomarinade.jpg
Tomato and Black Olive Marinade

真ん丸で真っ赤なミニトマト

美味しくって好きだけど、生が苦手。
と言うか、大きくても小さくてもトマトの皮が苦手。
だから湯むきして、即席マリネ。

お時間取らせません。

材料(2人分)
・プチトマト7~8個
・ブラックオリーブ5~6個
・しめじ1/4株
・玉ねぎみじん切り/すりおろし大さじ半弱
オリーブオイル小さじ2
・酢小さじ2
・塩少々
・ブラックペッパー少々

楊枝で小さい穴を開けたプチトマトとしめじを沸騰した湯に20秒ほど入れ、冷水で粗熱を取ったらざるにあげる。ボールに皮を剥いたトマトと他の材料全てを入れ混ぜたら出来上がり。あればパセリやディルを飾る。

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プチトマトは湯に通し過ぎると崩れやすいので、サッと!がポイント。
皮に亀裂が入らなくてもヘタの部分から簡単に剥けます。

和えただけだけど、ちょっと足りない時のあっという間のもう一品。

ごちそうさま。


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2014
04.13

イースターデビルドエッグ

deviledegg1.jpg
Deviled eggs

タマゴ料理を食べる習慣のあるイースター。欠かせないのがコレ。

デビルドエッグって呼ばれてるけど、ようはスタッフドエッグ。
茹で玉子の黄身に、色々混ぜてまた詰めなおすだけ。
各家庭で、中身はいろいろ。
材料を細かく切って絞り出しても良いし、スプーンで乗せてもどっちでも♪

簡単可愛いパーティーフード

材料
・固ゆで玉子L3個
・マヨネーズ大さじ1弱
・赤玉ねぎ皮1/2枚くらい
・塩漬けオリーブ3~4粒
・粒マスタード小さじ1
・パルメザンチーズ小さじ1
・ブラックペッパー少々
・カリカリベーコン適宜
・ピンクペッパー適宜

ごちそうさま。

「朝時間.jp」サイト内コーナー『今日のイチオシ朝ごはん』4/16(水)に当日限りですが、
▼「ハニー粒マスタードのかぼちゃトースト」が紹介されます!見てね~!
http://www.asajikan.jp/asagohan/

以降はこちらから見られます♪もちろんこのブログにも載ってるよ!
▼「ハニー粒マスタードのかぼちゃトースト」
http://www.asajikan.jp/asagohan/r/725386.html


「イースターを楽しむ♪卵のレシピ」コーナーにレシピを掲載中!
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