2017
10.17

かぼちゃのナチョス【スパイス大使】

pumpkin_nachos
Pumpkin Nachos

ツマめるって、楽しい。

つまみにも♪おやつにも♪


今月のテーマはスパイスでお料理上手『簡単レシピでHAPPYハロウィン♪』です。
届いたのは、ナツメグパウダー、ジンジャーパウダー、アニスホール!使うのが楽しみなスパイスです。^^
続いては、こちら。
       nutmeg.jpg
GABAN®ナツメグ<パウダー>

材料(3~4人分)
・ひき肉200g(お好みのひき肉で)
・かぼちゃ150g(可食部、1cm角切りに)
・玉ねぎ中1/4個(みじん切り)
・にんにく1かけ(みじん切り)
・赤唐辛子適量
・ハラペーニョ小さじ1~2(みじん切り)
・GABAN®ナツメグ<パウダー>小さじ1/4
・GABAN®クミン<パウダー>小さじ1/2
・塩小さじ1/4~
・ブラックペッパー少々
・酒大さじ1
・オリーブオイル大さじ1/2
*コーンチップス80~100g
*粉チーズ適量
*刻みパセリ適量

作り方(調理時間15~20分)
1. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2. にんにく、赤唐辛子、ひき肉、酒、ナツメグとクミンを順に入れ、ひき肉に火が通るまで中火で炒める。
3. 電子レンジ600wで3分または柔らかくなるまで加熱したかぼちゃとハラペーニョを加え、馴染ませたら火を止める。
4. 皿にコーンチップスを敷き詰め、熱いうちに上から3をかける。粉チーズとパセリを散らして出来上がり。

※ハラペーニョが苦手な方は、ピクルスのみじん切りで代用して下さい。

使った感想
ナツメグを入れると入れないのでは、全然味が違うと思います。ナツメグの味がするわけじゃないけど、グッと美味しくなります。風味と深さがプラスされるような。GABAN®ナツメグ<パウダー>は揃えておきたいスパイスのひとつです。^^

ごちそうさま。

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2017
08.25

そのまんまスパイシーから揚げ【スパイス大使】

garam_masara_fried_chicken.jpg
Fried Chicken Garam-Masara Flavor

そのまんま、かぶりつき。

大人サイズ。
いや、おやじサイズ。


今月のテーマは、お料理上手『さっぱり&おいしい♪夏の時短レシピ』
テーマ通りにさっぱり頂けそうな調味料と食欲がわくこと間違いなしのスパイスが届きました。
最後は、こちら。
    garam.jpeg
GABAN®ガラムマサラ<パウダー>

材料(2人分)
・鶏もも肉2枚(500g使用)
・にんにく1/2かけ(すりおろす)
・生姜1/2かけ(すりおろす)
・酒大さじ1
・しょう油大さじ1
・きび砂糖ひとつまみ
・塩小さじ1/4
・GABAN®ガラムマサラ<パウダー>小さじ1~
・コリアンダーパウダー小さじ1/4
・カイエンペッパー適量
・塩コショウ少し
*小麦粉大さじ3
*片栗粉大さじ1.5
*オリーブオイル適量

作り方(調理時間約15分・待ち時間除く)
1. 鶏肉の厚い部分にフォークを使って数か所刺したら、塩コショウを軽く振る。
2. ビニール袋に残りの・印を入れ混ぜたら1を加えて揉む。そのまま30分程馴染ませる。
3. 2が常温になっていることを確認し、小麦粉と片栗粉を入れ手衣になる様、まとわせる。
4. フライパンに、オリーブオイルを1~2cmの深さまで入れ、180度になったら3を皮目から入れる。
5. 片面3~4分ずつまたは火が通るまで揚げたら、出来上がり。

ごちそうさま。
さっぱり&おいしい時短料理レシピ
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2017
07.25

レモングラスのチキンサテ【スパイス大使】

chicken_satay.jpg
Chicken Satay Lemongrass Flavor

いつもの、焼き鳥にビールを、

チキンサテに持ち替えて。



今月のスパイステーマは『スパイスでおいしさ広がる!かんたん夏レシピ』です。
で、届いた箱から出てきたのは、あらびきチリペパーとバジル。それにレモングラス。
まずは、レモングラス出動です。
     lemongrass.jpg
GABAN®レモングラス

材料(2人分)
・鶏もも肉大1(小さ目のひと口大に切る)
・玉ねぎ1/4個
・生姜1/2個
・GABAN®レモングラス10~12本
・ナンプラー小さじ2~
・ブラックペッパー適量
*ピーナッツバター大さじ1.5
*スイートチリソース大さじ1.5
*ココナッツミルク大さじ2~3(または牛乳)
+スライス玉ねぎ適量
+パクチーやバジル等適量
+あらびきチリペパー適宜
+カットレモン適宜

作り方(調理時間20~25分)
1. 鶏もも肉以外の・印の材料をフードプロセッサーにかけたら、ボウルに入れた鶏もも肉と合わせ、10~15分そのまま置く。
2. 串にさし、魚焼きグリルで約10分または火が通るまで焼く。
3. *印を合せソースを作る。
4. それぞれを皿に盛り、スライス玉ねぎ、パクチー、カットレモンを添えたら出来上がり。お好みでチリペパーをどうぞ。

※塩気は、ナンプラーで調節して下さい。

使った感想
夏にぴったりのレモングラスでした。そのままだと、若干、草っぽい香りがしますが、フードプロセッサーで引くととてもいい香りなりました。爽やかな香りが口の中で広がり、美味しかったです。もう少し多めに使っても良かったかな?と思います。暑い時にぴったりのGABAN®レモングラスでした!

ごちそうさま。

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2017
03.18

春菊とトマトのたこわさサラダ【スパイス大使】

tomato_octopus_salad1.jpg
Tomato & Octopus Salad with WASABI Dressing

サラダでもよし。

つまみでのよし。

わさびが効いたひと皿、出来ました。


今月のテーマはスパイスでお料理上手『和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ』です。
今回届いたのは、和風に使える練りスパイス4種。続いてはこちら!
       wasabi.jpg
ハウス本きざみ 粗切りわさび

材料(2~3人分)
・刺身用茹でたこ120g(6~7mmの厚さに切る)
・春菊30~40g(4~5cm幅に切る)
・プチトマト10~12個(ヘタを取り縦半分に切る)
*ハウス粗切りわさび小さじ1/2~お好み
*濃縮3倍めんつゆ小さじ2
*オリーブオイル小さじ2

作り方(調理時間5分)
1. ボウルに*印を混ぜる。
2. たこ、春菊、プチトマトを加えて和えたら出来上がり。

使った感想
粗く刻んだわさびの茎が入っていて、良い食感のアクセントになりました。辛さもマイルドで鼻に抜けるツンと感は無いです。そのまま薬味としても使えるし、調味料としても使えます。オイルやしょう油と混ぜれば、簡単即席のドレッシングが出来て便利。着色料を使っていないところもイイですね。おろしわさびとは、ひと味違うので料理で使い分けてもイイと思います。美味しかったです。

ごちそうさま。

春の和食料理レシピ
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2015
09.13

照り焼き五香粉チキン

teriyaki_chicken.jpg
TERIYAKI Chicken with Chinese-Five-Spice

てりてり。つやつや。
甘辛のテリヤキチキン。

五香粉で大人味。


材料(2人分)
・鶏もも肉1枚(300g使用)
・小麦粉少々
*しょう油大さじ1
*酒大さじ1
*みりん大さじ1
*きび砂糖小さじ1.5(洗双糖使用)
*カイエンペッパー小さじ1/4(またはお好みの量/チリペッパーや一味唐辛子でも可)
*五香粉小さじ1/4(またはお好みの量)

常温に戻した鶏肉を一口大に切り、表面に小麦粉をまぶしたら、熱したフライパンに皮を下にして、ヘラ等で押さえながら1分位中火で焼く。焦げ目が軽く付いてきたらフタをして、3分くらい焼いたら裏返し、*印の材料を入れ煮立たせ、鶏肉に火が通ったら出来上がり。
※調味料はあらかじめ、混ぜておくとイイと思います。
※タレが水っぽい時は、鶏肉を先に取り出し、タレだけを煮詰めて後で絡めてね。

ごちそうさま。


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2015
05.08

カラマリフリッター・カレー味

calamari_fritter.jpg
Calamari Fritter Curry Flavor

"冷凍庫にスペースを"

友人からの指令通り、
ヤリイカ8杯分のスペースを作る。

館山沖で釣り上げられた、大きく見事なヤリイカ。
鮮度と旬が作る、この上ない美味しさ。

しばらくは、ヤリイカ三昧♪第1弾。


材料
・ヤリイカ大2杯(耳とゲソを除く、35cm位の大きさ使用)
・塩小さじ1/2
カレー粉小さじ1/2
・小麦粉大さじ3
・酒小さじ1
・パセリ適量(みじん切り)
・ライム適宜(輪切り)

耳とゲソを取り除き皮をむいて輪切りにしたヤリイカをボールに入れ、塩、カレー粉、パセリを加えて混ぜる。更に小麦粉を混ぜたら、160度の油で1分半~2分揚げて、出来上がり。
油のはねにご注意を。

大漁に釣ってきた友人に感謝。

ごちそうさま。


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2015
04.27

オイルサーディンのおつまみプレート

oil_sardine.jpg
Oil Sardine Appetizer Thai Style

ビールにも♪
ワインにも♪
たぶん、ごはんにも♪

コンロもレンジも使わない、盛るだけの缶詰つまみ

材料(2人分・調理時間5分)
缶詰オイルサーディン1缶(4尾入り)
*ナンプラー小さじ1~1.5
*パプリカパウダー少々
・プチトマト(黄)2個
・チャービルひとつかみ
・ライム1/2個

作り方
1. 皿にオイルサーディンを並べ、*印を振りかける。
2. 輪切りにしたプチトマト、5~6等分したライム、チャービルを添えて出来上がり。

食べる時にライムを絞ってね。

ごちそうさま。

みんなの“簡単おつまみ”を大募集!
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2014
12.30

カリカリ年越しそば・酒粕とナッツのおつまみ

soba_snack.jpg
SOBA Snack & SAKE-KASU Treat

年越しそばに、こだわりはないのでこうなった。(笑)

酒の肴 → もう一品 → 酒つながり → 酒粕

単なる思い付き、連想ゲーム。

カリカリ食す、そばスナック。
まったり濃厚、酒粕ナッツ

材料(そばスナック)
そば適量(乾麺でも生麺でも)
・揚げ油適量
・塩適量

フライパンにそばが隠れるくらいの油を入れ、弱火で乾麺30秒くらい、生麺50秒くらい火が通るまで揚げ、塩を振ったら出来上がり。(焦げやすいので、ご注意を!)

材料(酒粕ナッツのおつまみ
酒粕50g
・日本酒大さじ1
・きび砂糖小さじ1
*好きなナッツ類50g(くるみ、アーモンド、ピスタチオ、ヒマワリの種使用)
*好きなドライフルーツ50g(ミックスレーズン、クランベリー、ゆずピール使用)
・クラッカー適量

酒粕に日本酒ときび砂糖を合わせ滑らかになるまで練る。(固かったら日本酒足してね。少し温めると練りやすくなります。)刻んだナッツドライフルーツを混ぜたら、クラッカーに乗せて出来上がり。

皆さん、良いお年を。

ごちそうさま。



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2014
06.20

プチトマトとブッラクオリーブのマリネ

minitomatomarinade.jpg
Tomato and Black Olive Marinade

真ん丸で真っ赤なミニトマト

美味しくって好きだけど、生が苦手。
と言うか、大きくても小さくてもトマトの皮が苦手。
だから湯むきして、即席マリネ。

お時間取らせません。

材料(2人分)
・プチトマト7~8個
・ブラックオリーブ5~6個
・しめじ1/4株
・玉ねぎみじん切り/すりおろし大さじ半弱
オリーブオイル小さじ2
・酢小さじ2
・塩少々
・ブラックペッパー少々

楊枝で小さい穴を開けたプチトマトとしめじを沸騰した湯に20秒ほど入れ、冷水で粗熱を取ったらざるにあげる。ボールに皮を剥いたトマトと他の材料全てを入れ混ぜたら出来上がり。あればパセリやディルを飾る。

minitomatomarinade2.jpg

プチトマトは湯に通し過ぎると崩れやすいので、サッと!がポイント。
皮に亀裂が入らなくてもヘタの部分から簡単に剥けます。

和えただけだけど、ちょっと足りない時のあっという間のもう一品。

ごちそうさま。


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2014
04.13

イースターデビルドエッグ

deviledegg1.jpg
Deviled eggs

タマゴ料理を食べる習慣のあるイースター。欠かせないのがコレ。

デビルドエッグって呼ばれてるけど、ようはスタッフドエッグ。
茹で玉子の黄身に、色々混ぜてまた詰めなおすだけ。
各家庭で、中身はいろいろ。
材料を細かく切って絞り出しても良いし、スプーンで乗せてもどっちでも♪

簡単可愛いパーティーフード

材料
・固ゆで玉子L3個
・マヨネーズ大さじ1弱
・赤玉ねぎ皮1/2枚くらい
・塩漬けオリーブ3~4粒
・粒マスタード小さじ1
・パルメザンチーズ小さじ1
・ブラックペッパー少々
・カリカリベーコン適宜
・ピンクペッパー適宜

ごちそうさま。

「朝時間.jp」サイト内コーナー『今日のイチオシ朝ごはん』4/16(水)に当日限りですが、
▼「ハニー粒マスタードのかぼちゃトースト」が紹介されます!見てね~!
http://www.asajikan.jp/asagohan/

以降はこちらから見られます♪もちろんこのブログにも載ってるよ!
▼「ハニー粒マスタードのかぼちゃトースト」
http://www.asajikan.jp/asagohan/r/725386.html


「イースターを楽しむ♪卵のレシピ」コーナーにレシピを掲載中!
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