2018
06.21

フレッシュハーブとドライハーブで作るブーケガルニ【スパイス大使活動報告】

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Bouquet Garni Work Shop

先日、ブーケガルニ作りのワークショップを開きました。

フレッシュのハーブは、一番香りの良い時期なので、たっぷり用意。
ドライのハーブは、やっぱり使い勝手もいいし、手軽なので、こちらも色々な種類を用意。

そして、テキストも。
こちらの「スパイスガイドブック」は、スパイス大使でとてもお世話になっているハウス食品さんから、いつもご提供してもらっています。
たくさんのスパイスハーブの特徴や歴史、使い方などの情報が写真付きで詳しく紹介されています。しかも、スパイスを使ったレシピ付き。毎回、参加された方にも大好評なんです。

ページをめくりながら、実際のハーブの香りを嗅いでみたり。

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同じハーブでも、観賞用と食用を手に取って比べてみたり。
生とドライの違いを比べてみたり。

「食べるセージは、このコモンセージ。
こっちのチェリー、アメジスト、ブルーセージは観賞用だからね!」

「こっちがスイートバシルで、こっちがホーリーバジルだよ。」

「同じオレガノでも、ケントビュティ―は香りもないし食べられないよ。」

とか。

フレッシュブーケガルニ使用した生のハーブは、こちらの6種類。
・ローリエ
・オレガノ
・セージ
・ローズマリー
・パセリ
・タイム

タコ糸で根元を巻き巻き。ワックスペーパーで包んで、お持ち帰り。それぞれに香の良い可愛いブーケガルニが出来ました。

ドライブーケガルニは、スタンダードなタイプと、ガーリックとブラックペッパーホールを使った変化球。それプラス、制限なしの自由な組み合わせの3種類。
使用したのは、こちら。
・GABAN®ローリエ
・GABAN®ローズマリー
・GABAN®バジル
・GABAN®タイム
・GABAN®セージ
・GABAN®マジョラム
・GABAN®あらびきガーリック
・GABAN®ブラックペパー<ホール>
・セロリシード

お茶パックに1回分づつ入れて、作りました。

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作り終わえたら、ランチタイム。ブーケガルニを使ったサフランライスとチキン入りラタトゥイユ、グリーンピースのスープなど。

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最後は、恒例のハウス食品「クッキングスパイス」のプレゼント。

自由に物色。作って頂いている、スパイス大使の名刺もちゃっかり、ひとつづつべた張り。(笑)

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ハウス食品さんより提供して頂いている「おともだちキット」は、ひと袋をバラバラにして、こんな形で使わせてもらっています。
(以前、そのまま渡したら、多すぎて使い切らないと言われたこともあるので。それに、好みもあるので好きなものを選んでもらっています。)

人が集まる時に、毎回「クッキングスパイス」を配って歩くので、「ハムの人」ならぬ「スパイスの人」と呼ばれてます。^^;

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夜には、早速、ブーケガルニを使ったラタトゥイユや牛肉の赤ワイン煮、スープを夕飯に作ったとの報告ももらい、いつもと違う香りが楽しめたそうです。
今まで、敷居が高いと感じていたブーケガルニが、これなら簡単に作れるし、美味しくなるから積極的に使いたいと、言ってくれた方も♪

皆さんに、とても喜んでもらい、私自身も楽しく、改めて勉強にもなりました!
レシピブログさんハウス食品さんを始め、参加された皆さんのおかげで、充実したワークショップになりました。
ありがとうございました!

以上、活動報告でした♪

ごちそうさま。


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2018
06.18

白だしとオイルで食べる、鯛の昆布茶締めそうめん

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SOMEN Noodle with Snapper & Vegs Topping

暑い日に、ツルっと。

鯛と昆布茶。

白だしとオリーブオイル。

まとめ役に、ライムを少々。


レシピは、生活情報サイトmichill(ミチル)で紹介しています。
詳しくは、こちらから♪
↓ ↓ ↓
https://michill.jp/author/column/10551

画像クリックでも見られます!

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昆布茶を使って簡単にお刺身を昆布茶締めに。

香味野菜とライムの相性もマルです。


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夏のそうめんアレンジ。

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2018
06.14

牛肉のタリアータと雑穀米のサラダごはん

Category: meat   Tags:野菜サラダ牛肉
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Tagliata & Rice Salad

お肉をかき込む。

サラダと一緒にかき込む。

混ぜ混ぜしながら、雑穀ごはんと一緒にサラダごはん。


レシピは、michill(ミチル)で紹介させてもらっています。
詳しくは、こちらから♪
↓  ↓  ↓
https://michill.jp/author/column/10274

画像をクリックしても見られます。^^
tagliata_001.jpg

栄養価の高い雑穀米と、簡単にできるタリアータのおススメ乗っけ盛りごはんです!

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2018
06.03

フルーツとハーブのデトックスアイスティー

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Fruit & herb Iced Tea


暑い日に、ゴクゴク。

フレッシュフルーツとハーブの酵素が溶け出して、デトックス♪

レシピは、こちらの情報サイトmichill(ミチル)で紹介しています。
↓ ↓ ↓
https://michill.jp/author/column/10215

画像をクリックしても、見られます。^^


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緑茶を始め、紅茶やハーブティーを使った3種類を紹介しています。

フルーツも美味しく食べられるように、ひと工夫。


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フルーツたっぷりのデトックスアイスティーです♪


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2018
05.24

バナナとシナモンのHMパウンドケーキ【スパイス大使】

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Banana & Cinnamon Poundcake

言わずと知れた、バナナ + シナモン + ココア=最強の組合せ。

マーブル模様のパウンドケーキ。


今月のテーマはスパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ』
届いた美味しそうなスパイスの中から、最後は、シナモンを効かせたパウンドケーキ。
        シナモン
GABAN®シナモンパウダー

材料(18cm型一台分)
・ホットケーキミックス150g
・卵2個
・バター100g(柔らかくしておく)
・バナナ大1本(小なら1.5本くらい)
・きび砂糖大さじ1.5
・GABAN®シナモンパウダー小さじ1/2~1
・純ココアパウダー小さじ2

作り方(調理時間40分くらい)
1. バターと砂糖をボウルで混ぜ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
2. バナナは、電子レンジ600wで1分から1分半加熱し、皮を剥いて1に加え、フォークの背で細かく潰しながら混ぜる。
3. 卵とホットケーキミックスを加え、その都度混ぜ合わせる。
4. 3の生地を1/3ほど別のボウルに移し、シナモンパウダーとココアパウダーを加えて混ぜる。
5. 3に4を入れ、マーブル模様になるよう、さっくり混ぜたら、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
6. 170℃に熱したオーブンで25~30分または中まで火が通るまで焼いたら出来上がり。

※バナナは加熱すると崩しやすくなるので、電子レンジを使いました。
※生地が固い時は、牛乳を小さじ1ずつ、様子を見ながら加えて下さい。

使った感想
GABAN®シナモンパウダーは、しっかりとした香りなので、必須アイテム。焼いても香りがちゃんと残るし、甘さ控えめおやつには、持って来いです。砂糖を控えめにしても、物足りなさを感じさせないいい仕事をしてくれました。美味しかったです。

ごちそうさま。

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2018
05.24

フレッシュトマトで作るキーマカレー

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Keema Curry

トマトが効いた挽き肉カレー。

材料を順番に炒めて、煮込まないお手軽カレー。


詳しいレシピは、michill(ミチル)で紹介しています♪
↓  ↓  ↓
https://michill.jp/author/column/9056



画像クリックでも見られます。

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生のトマトを使うと、缶詰とはひと味違う、さっぱりとした味わいに。カレーパウダーを使うので、カレールーより油っぽくならないので、ヘルシーに食べられますよ!


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2018
05.23

アニスティーソーダ【スパイス大使】

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Anise Tea Soda

ほんのり甘くて、ほんのり香って、微炭酸。

暑い日に、爽やかな飲み物を。


今月のテーマはスパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ』
届いた美味しそうなスパイスの中から、今回はアニスを使ってアイスティーを。
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GABAN®アニス<ホール>

材料(2~3人分、氷で約400ml分)
・紅茶(ティーバッグ)2~3個
・GABAN®アニス<ホール>小さじ1
・きび砂糖大さじ1
・無糖炭酸水適量

作り方(調理時間10分冷凍時間を除く)
1. 耐熱容器に紅茶ティーバッグとアニスを入れ、熱湯を注いだら、2~3分または、少し濃い目に抽出する。
2. ティーバッグを取り出し、きび砂糖を加え溶かす。粗熱が取れたら製氷皿に入れ凍らせる。
3. グラスいっぱいに2を入れ、炭酸水を注いで出来上がり。

※お好みでミントやハチミツを入れて下さい。

使った感想
ごくごく飲めるアイスティーに、甘い香りのアニスをそのまま入れました。砂糖とは違うスパイスならではの深く甘い香りが紅茶に移って美味しかったです。水分で柔らかくなったので、そのまま紅茶と一緒に食べちゃいました。アニスのお蔭で、お砂糖控えめでも十分に美味しかったです。暑い日に、さっぱり飲みたい時に、おススメのアニスティーです。

ごちそうさま。

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2018
05.22

鞘ごとバニラのいちごシェイク【スパイス大使】

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Vanilla & Strawberry Milk Shake

バニラの鞘ごと使って、イイ香り♪

今月のテーマはスパイスを使って甘さひかえめ大満足レシピ』
届いた美味しそうなスパイスの中から、バニラビーンズを使ってドリンクを作りました。

材料(2人分800mlくらい)
・いちご200g
・バナナ2本
・牛乳300ml
*GABAN®バニラビーンズ<ホール>6~7cm
*きび砂糖大さじ1

作り方(調理時間5分冷凍時間を除く)
1. いちごとバナナは、適当な大きさに切って、あらかじめ冷凍しておく。
2. ミキサーまたはミルミキサーに*印を入れ、粉状になるまで撹拌し、バニラシュガーにする。
3. 1と牛乳を加え、滑らかになるまで回したら出来上がり。

※ミキサーは、バニラを粉砕できるハイパワーの物を使って下さい。すり鉢を使ってバニラシュガーにしてもオッケーです。

使った感想
やっぱりバニラビーンズは、ホールで使うと香りが良くてスイーツが美味しくなるな~と再確認。鞘にも香り成分がたくさん入っているので、使わないのはもったいない。砂糖と一緒に混ぜておけば、すぐに使えるので便利。いちごの種の粒々と、バニラのシャリシャリ?で美味しいシェイクになりました。マダガスカル産は、豊潤な香りでサイズも大きいので、GABAN®バニラビーンズ<ホールは、超おススメです!

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2018
05.17

レタスのウェッジサラダ

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Lettuce Wedge Salad with Homemade Mayo Sauce

旬のレタスを頬張ろう!

豪快にフォークとナイフを使って、バリバリ食べるレタスそのままサラダ

レシピは、michill(ミチル)で紹介させてもらっています。
詳しくは、こちらから♪
↓↓↓
https://michill.jp/author/column/9414
画像クリックでも、レシピが見られます。

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重なったレタスの葉は、いつもと違う食感。

決して高くないけど、バランスの取れた栄養素が入ってるんです。

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厚い季節にぴったりの、レタスのウェッジサラダです♪

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ごちそうさま。



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2018
05.15

手抜きエビマヨ

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Shrimp with Sweet Chill Mayo Sauce

海老に衣を付けて焼いたら、ソースと混ぜる。
お家で美味しく簡単にエビマヨ♪

レシピは、こちらからどうぞ。
↓↓↓
https://michill.jp/author/column/9139

詳しい作り方を、情報生活サイトmichill(ミチル)で紹介させてもらっています。

画像クリックで、レシピのページへ。
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ご飯のおかず以外でも、楽しめるアレンジも紹介しています。

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ソースは材料二つを混ぜるだけのエビマヨでした!

ごちそうさま。


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2018
05.08

ベリ-ベリーフローズンヨーグルト

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Very Berry Frozen Yogurt

アイスクリーマーが無くても、

途中でかき混ぜなくても、大丈夫。

水切りヨーグルトと生クリームで簡単なめらかフローズンヨーグルト♪

作り方は、執筆中のmichill(ミチル)に載せています。
詳しくは、こちらからどうぞ!

画像クリックでも見られます。^^
 ↓ ↓ ↓
very_berry_frozen_yogurt2.jpg

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この時期にぴったりな、簡単冷え冷えおやつを作ってみて下さいね!

ごちそうさま。


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2018
05.05

チーズin肉詰め花ズッキーニ

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Stuffed Zucchini Flower

食卓も、初夏の装い。


レシピブログ×アーラコラボ企画で、モニター商品のアーラのクリームチーズが3種類届きました♪
アーラはデンマーク王室御用達ブランドなんです。
今回は、アーラ ハーブ&スパイス クリームチーズを使ったこのひと品。

材料(8個分)
・花ズッキーニ8個
・豚挽き肉200g(合い挽き、牛でも可)
・玉ねぎ1/8個(みじん切り)
・ナツメグパウダー少々
・ガーリックパウダー少々
・塩ブラックペッパー少々
・片栗粉大さじ1
・酒小さじ2~3
+アーラ ハーブ&スパイス クリームチーズ25~30g(ひとつにつき小さじ1/2位です)
+オリーブオイル適量
*プチトマト10~12個(半分に切る)
*塩ブラックペッパー適量

作り方(調理時間約20分)
1. ボウルに花ズッキーニ以外の・印の材料を粘りが出るまでよく混ぜる。
2. ラップに8等分した1を広げ、中央にクリームチーズを乗せ、包むように丸める。
3. 花弁を切った花ズッキーニの中に詰め、形の調える。
4. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れ、弱中火で転がしながら、表面を焼いていく。
5. フタをし、弱火で3~4分または火が通るまで蒸し焼きにたら、皿に盛る。
6. 同じフライパンに、プチトマトをいれ、柔らかくなってきたら塩ブラックペッパーで味付けし、ソースにする。
7. 5に6を添えたら、出来上がり。

stuffed_zucchini_flower2.jpg

使った感想
口どけがとても良いクリームチーズなので、火を通したら溶けてなくなってしまうかな思いましたが、ちゃんと存在をアピールしてくれました。基本の味付けは塩だけですが、アーラ ハーブ&スパイス クリームチーズが調味料の役目もしてくれて美味しかったです。

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2018
05.01

春菊とクリームチーズのパンツァネッラ

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SHUNGIKU Panzanella

春菊中毒。(笑)


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アーラはデンマーク王室御用達ブランドなんです。
今回は、アーラ ハーブ&スパイス クリームチーズを使ったサラダを作ってみました。

材料(2人分)
・春菊60g(茎を取った可食部)
・プチパン/テーブルパン2~3個(ひと口大に切る)
・アーラ ハーブ&スパイス クリームチーズ
*オリーブオイル大さじ1
*塩ブラックペッパー少々
*レモン果汁小さじ1~適量

作り方(調理時間約10分)
1. パンはトースターで焼き、粗熱が取れたらクリームチーズを塗る。
2. ボウルに春菊を入れ、オリーブオイルをかけ、塩ブラックペッパーで味付けをする。
3. 1を加え、レモンを絞ったらサッと和えて、出来上がり。

使った感想
柔らかいのでとても扱いやすく、便利でした。クリームチーズの美味しさもそのままで、パプリカの香りも効いていて、美味しかったです。くちどけがとても滑らかで軽く、どんどん食べられるアーラ ハーブ&スパイス クリームチーズでした!

ごちそうさま。

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2018
04.28

滑らかクリームチーズのクッキーサンドアイス

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Cookie Sand Ice

絞って、挟んで、凍らせて。

コレ当たりだわ。

簡単だし、美味しいし、途中でかき混ぜなくても滑らかなアイスって魅力的。

マイブームの予感。


レシピブログ×アーラコラボ企画で、モニター商品のアーラのクリームチーズが3種類届きました♪
アーラはデンマーク王室御用達ブランドなんです。
今回は、アーラ パイナップル クリームチーズを使ったおやつを作ってみました。

材料(直径約6cm15~16個分)
・生クリーム200ml
・アーラ パイナップル クリームチーズ1箱150g
・ハチミツ大さじ2
*クッキーまたはビスケット30~32枚(お好みの種類・写真はアーモンドクッキーを使用)

作り方(約20分冷やす時間含まず)
1. ボウルに生クリームを角が立つまで泡立てる。
2. アーラ パイナップルクリームチーズとハチミツをよく混ぜ合せたら、1に加えて混ぜる。
3. 絞り袋に入れ、クッキーを裏返しにし、その上に2~3cmの高さになる様に絞り、上にクッキーを乗せる。
4. 冷蔵庫で2~3時間または凍ったら出来上がり。

※絞り袋は、使い捨てのビニール製の物を使い、2cm位の直径になるよう先を切っただけで、金口は使いませんでした。
※生クリームが泡立ちにくい時は、砂糖をひとつまみ足して下さい。

使った感想
冷蔵庫から出したてでも柔らかくて、使いやすかったです。チーズの塩気の中にほんのり甘いパイナップルがイイ感じに効いていて、美味しかったです。生乳たっぷりのミルキー感と凍らせても滑らかなので、味も使い勝手も良ったです!

ごちそうさま。

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2018
04.24

HMでレモンとキャラウェイのパウンドケーキ【スパイス大使】

lemon_caraway_cake.jpg
Lemon & Caraway Pound Cake

甘酸っぱいって、美味しぃ、嬉しぃ。

皮も果汁も使ってレモンを堪能。


今月のテーマは『1日を元気にスタート!かんたん♪ハッピー朝ごはん』です!
今回、お家に届いたスパイスは、パプリカ<パウダー>、スイートバジル<フリーズドライ>、キャラウェイ<ホール>です。
最後は、こちらを使って、甘い朝食を♪
         carawayseed.jpg
GABAN®キャラウェイ<ホール>

材料(18cmパウンド型1台分)
・ホットケーキミックス150g
・バター80g(常温にしておく)
・卵2個(常温にしておく)
・きび砂糖40~50g
・GABAN®キャラウェイ<ホール>小さじ1/4
レモン1個
・粉糖60g

レモンの準備
1. レモンは、湯を沸かした小鍋に10秒ほどくぐらしたら取り出し、スポンジ等を使って流水で擦り洗いをする。
(汚れやワックス、農薬等を落とします。)
2. 黄色い皮のみをすりおろしておく。
3. 半分に切り、果汁を大さじ3絞っておく。

作り方(調理時間40~45分)
1. ボウルに、バター、きび砂糖、レモンの皮、キャラウェイシードを入れ滑らかになるまで泡だて器でよく混ぜる。
2. レモン果汁大さじ2と卵を割り入れ、かき混ぜる。
3. ホットケーキミックスを入れ、泡だて器をヘラに持ち替えて、切るようにかき混ぜたら、オーブンシートを敷いた型に流し込む。
4. 170℃に熱したオーブンで約30分または中まで熱が通ったら取り出し、粗熱を取る。
5. 小さい器に残りのレモン果汁大さじ1と粉糖を混ぜ、アイシングを作り、4の上からかける。
6. アイシングが固まったら、出来上がり。

※ひと晩置くと馴染むので、翌日の朝食にイイと思います♪
※バターは有塩を使いました。お好みで無塩に変更してください。
※アイシングは、作りやすい分量なので、やや多めに出来きます。

使った感想
独特の不思議な甘い香りがレモンとも良く合い、病みつきに。ホールをそのまま使ったので、噛んだ時に香が広がり美味しかったです。焼き菓子にしか使ったことがないので、他の料理にも挑戦してみたいと思います。

ごちそうさま。

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